Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• технологического оборудования недостаточно предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование для обеззараживания воздуха в производственных помещениях пищеблока НОШ д Казанка и ООШ д Кужанак отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации не обеспечено наличие термометров для проведения контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры пищевая и энергетическая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами недостаточно производственных помещений для приготовления и раздачи пищи обучающимся в СОШ д Идельбаково состав комплекса помещений и оборудования пищеблока в НОШ д Казанка недостаточный для работы пищеблока на сырье в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием для приготовления пищи используется посуда из пищевого алюминия оборудование инвентарь посуда должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах иили миллилитрах инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах иили миллилитрах в НОШ д Казанка разделочные столы без цельнометаллического покрытия используется приспособленная мебель помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами столовая мебель обеденные столы скамьи в ООШ д Кужанак ветхая изношенная морально устаревшая обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• пп 2921451 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 233246124622463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• приобрести достаточное количество необходимого технологического бактерицидного оборудования и инвентаря для пищеблока МОБУ СОШ д Идельбаково НОШ д Казанка приобрести достаточное количество емкостей для приготовления пищи из нержавеющей стали приобрести прибор для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с обозначением мерной метки объема в литрах иили миллилитрах обеспечить соблюдение поточности технологических процессов в пищеблоке МОБУ СОШ д Идельбаково НОШ д Казанка приобрести достаточное количество столовой мебели в ООШ д Кужанак обеспечить соответствие питания детей требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»