Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На основании полученных результатов лабораторных испытаний фактического рациона для детей от 7 до 11 лет в МОБУ СОШ сКанлыТуркеево протокол лабораторных испытаний 13141 от 26042021 года завтрак для учащихся 710лет каша Дружба кисель витаминизированный не соответствует обязательным требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 812 прил 9 табл3 менюраскладке технологическим карточкам На пищеблоке МОБУ СОШ сКанлыТуркеево отсутствуют цеха зоны разделения в горячем цехе для обработки мяса овощей Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции горячий цех где установлены электрическая плита разделочные столы для сырых продуктов сырых овощей и разделочный стол для готовых блюд

Нарушенный правовой акт:

• п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п25 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Примерное меню разработать с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 С целью обеспечения последовательности поточности технологических процессов для работы пищеблока МОБУ СОШ сКанлыТуркеево провести объемнопланировочные и конструкторские решения помещений пищеблока исключающие встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персоналаПри отсутствии необходимого набора помещений для организации питания обучающихся пищеблок перевести на работу на полуфабрикатах или организовать доставку готовой продукции согласно п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов согласно п18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»