Причина проверки:

цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населенияОснованием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 18052021 в 1600 час при анализе протокола лабораторных испытаний 2218 от 27042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы Белебей установлено калорийность приготовленных 3х блюд завтрака рыба припущенная в молоке картофельное пюре чай с лимоном и сахаром учащихся 14 классов МБОУ СОШ 1 г Туймазы муниципального района Туймазинский район по адресу Республика Башкортостан г Туймазы ул Ленина 34 составила 205 ккал при норме согласно технологических карт 389 ккал содержание белков составило 174 + 09 гр при норме согласно технологических карт 20 гр содержание жиров составило по анализу 49+ 07 гр при норме согласно технологических карт 16 гр содержание углеводов составило по анализу 230 гр при норме согласно технологических карт 43 гр 18052021 в 1610 час при анализе протокола лабораторных испытаний 2225 от 27042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы Белебей установлено калорийность приготовленных 3х блюд завтрака рыба припущенная в молоке картофельное пюре чай с лимоном и сахаром учащихся 14 классов МБОУ СОШ 6 г Туймазы муниципального района Туймазинский район по адресу Республика Башкортостан г Туймазы ул Гагарина 32 составила 337 ккал при норме согласно технологических карт 389 ккал содержание белков составило 256 + 09 гр при норме согласно технологических карт 20 гр содержание жиров составило по анализу 85+ 07 гр при норме согласно технологических карт 16 гр содержание углеводов составило по анализу 396 гр при норме согласно технологических карт 43 гр 18052021 в 1620 час при анализе протокола лабораторных испытаний 2261 от 28042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы Белебей установлено калорийность приготовленных 2х блюд завтрака суп картофельный гороховый с отварной говядиной какао с молоком учащихся 14 классов МАОУ СОШ с углубленным изучением отдельных предметов 8 г Туймазы муниципального района Туймазинский район по адресу Республика Башкортостан г Туймазы ул 70 лет Октября 9 В составила 233 ккал при норме согласно технологических карт 295 ккал содержание жиров составило по анализу 30+ 07 гр при норме согласно технологических карт 10 гр 18052021 в 1630 час при анализе протокола лабораторных испытаний 2294 от 28042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы Белебей установлено калорийность приготовленных 3х блюд завтрака гуляш из отварного мяса каша гречневая вязкая кисель с витаминами «Витошка» учащихся 14 классов МАОУ СОШ с Дуслык муниципального района Туймазинский район по адресу Республика Башкортостан Туймазинский район с Дуслык ул Комсомольская 1 составила 375 ккал при норме согласно технологических карт 472 ккал содержание жиров составило по анализу 156+ 07 гр при норме согласно технологических карт 22 гр содержание углеводов составило по анализу 376 гр при норме согласно технологических карт 55 гр
• поварбригадир Акционерного общества «Общепит» Файзуллина Зоя Валериевна осуществляя руководство производственнохозяйственной деятельностью подразделения по адресу 452757 Республика Башкортостан г Туймазы ул Луначарского д 24 не выполнила в полной мере срои должностные обязанности в части контроля технологии приготовления пищи норм закладки сырья соблюдения требований санитарных правил что привело к нарушению санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения Так 23042021 в 1400 при осмотре помещений установлено что емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет маркировки с указанием наименования дез средства его концентрации даты приготовления срока годности В мясном цехе не маркированы 2 разделочных стола из 4х На двух других столах маркировка только «мясо» без указания для готовой или сырой продукции На момент проверки имеются только 2 разделочных ножа при этом один нож не маркирован на втором маркировка «М» далее стерто В работе используется дезсредство в виде таблеток На ёмкости с дез средством этикетка порвана и неизвестно название дата выработки срок годности нет инструкции производителя по применению дез средства Емкость с дезсредством хранится в моечном отделении 28042021 в 1600 при анализе протокола лабораторных испытаний 2213 от 27042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы Белебей установлено калорийность приготовленных 3х блюд завтрака рыба припущенная в молоке картофельное пюре чай с лимоном и сахаром учащихся 14 классов МБОУ СОШ 4 г Туймазы муниципального района Туймазинмский район по адресу Республика Башкортостан г Туймазы ул Луначарского 24 составила 208 ккал при норме согласно технологических карт 389 ккал содержание белков составило 116 + 09 гр при норме согласно технологических карт 20 гр содержание жиров составило по анализу 45+ 07 гр при норме согласно технологических карт 16 гр содержание углеводов составило по анализу 303 гр при норме согласно технологических карт 43 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 28 п 32 п 45 п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• По пищеблокам по адресам Республика Башкортостан г Туймазы ул Ленина 34 Республика Башкортостан г Туймазы ул Гагарина 32 Республика Башкортостан г Туймазы ул 70 лет Октября 9 В Республика Башкортостан Туймазинский район с Дуслык ул Комсомольская 1 обеспечить контроль закладки сырья с целью соблюдения выхода приготовленных блюд в соответствии с требованиями технологических карт по энергетической и пищевой ценности Основание п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 1 Обеспечить наличие ярлыка на ёмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства с указанием наименования дез средства его концентрации даты приготовления срока годности основание п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Обеспечить маркировку разделочного инвентаря производственные столы разделочные ножи Разделочных ножей иметь в достаточном количестве Основание п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 Емкость с дезсредством хранить в специально отведенном месте В работе использовать только дез средства с информацией о товаре от производителя включая инструкцию производителя по применению дез средства Основание п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4 Обеспечить контроль закладки сырья с целью соблюдения выхода приготовленных блюд в соответствии с требованиями технологических карт по энергетической и пищевой ценности Основание п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»