Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в приготовленном завтраке в МОБУ СОШ д Башкирская Ургинка результаты образца проб продукции «Рис отварной» дата изготовления 19042021 года не соответствует нормируемому показателю по микробиологическим показателям продукции детского питания БГКП колиформы не соблюдается требование по массе порций блюд завтрака В нарушение пункта 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи помещений столовой не достаточно в пищеблоке в МОБУ СОШ д Башкирская Ургинка работающего на сырье не предусмотрены необходимые наборы помещений в пищеблоке не имеется вытяжного зонта в обеденном зале ежедневное меню вывешена утвержденное руководителем образовательного учреждения в меню не указаны сведения об объемах блюд масса порции калорийности порции в соответствии технологическими картами используется алюминиевая кухонная посуда для приготовления I и II блюда используется столовая посуда с отбитыми краями сколами не имеется термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи пищеблоков не ведется контроль температуры горячих жидких и иных блюд на соответствие технологическим документам на линии раздачи пищеблока в МОБУ СОШ д Башкирская Ургинка не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания

Нарушенный правовой акт:

• пунктов 18 2461 2462 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи помещений столовой не достаточно в пищеблоке в МОБУ СОШ д Башкирская Ургинка работающего на сырье не предусмотрены необходимые наборы помещений пунктов 51 52 812 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в обеденном зале ежедневное меню вывешена утвержденное руководителем образовательного учреждения в меню не указаны сведения об объемах блюд масса порции калорийности порции в соответствии технологическими картами части 1 статьи 7 части 1 статьи 10 приложения 2 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Организовать в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием 2Установить локальные вытяжные системы над оборудованиями являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги в виде вытяжного зонта 3Размещать в доступных для родителей и детей местах ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции4Предусмотреть увеличение суммарного объёма завтрака учащихся привести в соответствие массу порций блюд 5Произвести замену столовой посуды с отбитыми краями сколами в столовой МОБУ СОШ дБашкирская Ургинка6Организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП 7Обеспечить термометрами пищеблоки МОБУ СОШ дБашкирская Ургинка для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия 8Производить замеры температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу 9Обеспечить пищеблоки посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали в пищеблоке дБашкирская Ургинка 10Проводить контроль за соблюдением личной гигиены персоналом пищеблока проводить термическую обработку пищевых продуктов соблюдать технологию приготовления обеда