Причина проверки:

Предмет соблюдение обязательных требований Цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Используется столовая посуда с дефектами и механическими повреждениями Используется столовая мебель столы скамьи с дефектами и повреждением покрытий что не позволяет качественно проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Стены и потолок горячего цеха имеют дефекты и повреждения что не позволяет качественно проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• по результатам лабораторных испытаний проб обеда отобранных 17052021г на пищеблоке выявлены нарушения калорийность 3631ккал ниже величины допустимого уровня 67177424ккал массовая доля белков 121±04г ниже величины допустимого уровня 165182г массовая доля жиров 57±10г ниже величины допустимого уровня 331366г массовая доля углеводов 659г ниже величины допустимого уровня 782864г калорийность рациона обеда 5061ккал ниже нормируемого показателя 70508225 и нормируемого показателя с учетом отступления от норм калорийности ±5 в течение дня 66988636 суммарный объем рациона обеда 670г ниже величины допустимого уровня не менее 700г
• используется производственный инвентарь пластмассовая посуда для непищевых продуктов материал которого не соответствует требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией в питание детей используются мясные полуфабрикаты фрикадельки «Домашние» изготовитель ИП Николаев АВ 453126 Республика Башкортостан гСтерлитамак улМостовая д12 котлеты «Мусульманские» замороженные изготовитель ИП Нуртдинова ЛС 453126 Республика Башкортостан гСтерлитамак улБХмельницкого д38 на которые отсутствует свидетельство о государственной регистрации специализированной продукции

Нарушенный правовой акт:

• п2462 п2463 п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 812 прил9 табл3 п 8123 прил10 табл3 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 3 ч 1 статьи 15 ч1 2 ст 24 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Провести ремонт стен и потолка в горячем цехе 2 Использовать столовую посуду без дефектов и механических повреждений 3 Использовать столовую мебель столы скамьи без дефектов и повреждении покрытия
• Обеспечить в пищеблоке МБОУ Начальная общеобразовательная школа сСтерлибашево соответствие обеда для детей с 711 лет гигиеническим требованиям по определяемым показателям калорийность массовая доля жиров белков углеводов калорийность рациона обеда суммарный объем рациона обеда
• 1 Не допускать реализацию мясных полуфабрикатов для питания детей без свидетельства о государственной регистрации специализированной пищевой продукции2 Не использовать производственный инвентарь пластмассовую посуду для непищевых продуктов материал которого не соответствует требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией