Причина проверки:

осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Отсутствует свидетельство о государственная регистрация специализированной пищевой продукции что является нарушением пп 1 п1 ст24 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• На пищеблоке требуется замена трехсекционной моечной ванны на внутренней поверхности ванн отбита эмаль На участках порционирования блюд отсутствует бактерицидная установка «Гигиенический журнал» не заполняется в полном объеме отсутствуют записи с конца марта 2021гИспользуется столовая посуда с отбитыми краями сколамиСкладские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха В основных и вспомогательных помещениях деревянные полы прогинаются имеют щели препятствующие качественному проведению влажной уборки Расстановка производственных столов не в полной мере обеспечивает требования поточности Примерное 2х недельное меню для детей с 7 до 11 лет не утверждено руководителем организации что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0310850 от 24052021гТехнологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным лицом что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0310850 от 24052021г
• Отобранные суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд не сохраняют в течении 48 часовПо результатам отобранных 18052021 в пищеблоке образцов проб завтрака для детей с 711 лет не соответствуют требованиям по определяемым показателям массовая доля белков ниже величины допустимого уровня 3901 при норме 6066 массовая доля жиров завтрака ниже допустимого уровня 4310 при норме 110121 калорийность готовых блюд ниже величины допустимого уровня 2288 при норме 28603161 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0310850 от 24052021гВ рацион не включается йодированная соль

Нарушенный правовой акт:

• ОБЛАСТЬ ОРЕНБУРГСКАЯ, ГОРОД БУЗУЛУК, УЛИЦА ЛЕНИНА, 63
• СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 252СанПиН 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 29 п 214 п 222 п 313 п 216 п 25 п 813 п 28
• СанПиН 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8110 п 812 п 816
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Не допускать реализацию мясных продуктов для питания детей без свидетельства о государственной регистрации специализированной пищевой продукции
• Обеспечить замену трехсекционной моечной ванны На участке порционирования блюд использовать бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха Обеспечить заполняемость «гигиенического журнала» в полном объеме Обеспечить использование столовой посуды без механических повреждений Складские помещения для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха В основных и вспомогательных помещениях провести ремонт деревянных полов имеющие щели которые препятствуют качественному проведению влажной уборки Обеспечить расстановку производственных столов для соблюдения поточности Утвердить примерное 2х недельное меню для детей с 7 до 11 лет руководителем организации Утвердить технологические карты руководителем организации или уполномоченным лицом
• Отобранные суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд сохранять в течении 48 часов Обеспечить в пищеблоке соответствие завтрака для детей с 711 лет гигиеническим требованиям по определяемым показателям массовая доля жиров белков калорийность готовых блюд Включить в рацион йодированную соль