Причина проверки:

осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 «Гигиенический журнал» не заполняется в полном объеме п 222 СанПиН 23243590202Используется столовая посуда с отбитыми краями сколами п 29 СанПиН 23243590203Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 313 СанПиН 232435902044В основных и вспомогательных помещениях бетонные полы имеют дефекты препятствующие качественному проведению влажной уборки п 252 СанПиН 24364820 п 216 СанПиН 23243590205На участках порционирования блюд отсутствует бактерицидная установка п 214 СанПиН 23243590206В обеденном зале в цехе столовая мебель столы стулья с дефектами в результате чего отсутствуют условия для качественной их обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств п 29 СанПиН 23243590207Отсутствует подводка холодного и горячего водоснабжения через смесители в трехсекционную ванну п 29 СанПиН 23243590208Не обеспечено достаточным количеством технологического оборудования шкафы стеллажи п 29 СанПиН 23243590209Технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным лицом что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0310819 от 24052021г
• Отсутствует свидетельство о государственная регистрация специализированной пищевой продукции что является нарушением пп 1 п1 ст24 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Отобранные суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд не сохраняют в течении 48 часовПо результатам отобранных 18052021 в пищеблоке образцов проб завтрака для детей с 711 лет не соответствуют требованиям по определяемым показателям массовая доля белков ниже величины допустимого уровня 5202 при норме 601664 массовая доля углеводов завтрака выше допустимого уровня 531 при норме 404 447 массовая доля жиров ниже величины допустимого уровня 8010 при норме 109 121 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0310819 от 24052021гВ рацион не включается йодированная соль

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 252СанПиН 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 222 п 29 п 313 п 216 п 28
• ОБЛАСТЬ ОРЕНБУРГСКАЯ, ГОРОД БУЗУЛУК, УЛИЦА ЛЕНИНА, 63
• СанПиН 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8110 п 812 п 816
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить заполняемость журнала в полном объеме «Гигиенический журнал» Обеспечить использование столовой посуды без механических поврежденийСкладские помещения для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха В основных и вспомогательных помещениях провести ремонт бетонных полов имеющие дефекты которые препятствуют качественному проведению влажной уборкиНа участке порционирования блюд использовать бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха В обеденном зале в цехе произвести замену столовой мебели столы стулья для качественной их обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств Трехсекционную ванну оборудовать смесителями Обеспечить достаточным количеством технологического оборудования шкафы стеллажи Технологические карты утвердить руководителем организации или уполномоченным лицом
• Обеспечить в наличие свидетельством о государственной регистрации специализированной пищевой продукции Основание пп 1 п1 ст24 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Отобранные суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд сохранять в течении 48 часов Обеспечить в пищеблоке соответствие завтрака для детей с 711 лет гигиеническим требованиям по определяемым показателям массовая доля жиров белков углеводов Включить в рацион йодированную соль