Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• технологического оборудования недостаточно в пищеблоке МОБУ «СОШ сКананикольское» имеется две четырехконфорочных электроплиты из которых одна не подключена находится в рабочем состоянии электровесы 2 шт напольные и порционные электромясорубка электроводонагреватель профессиональный электрический кипятильник для воды Установленные мармиты не исправны В ООШ д КызларБирган из технологического оборудования имеются весы электронные электроводонагреватель ручная механическая мясорубка предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование в пищеблоке ООШ д КызларБирган система приточновытяжной вентиляции отсутствует зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений для обеззараживания воздуха в помещении пищеблока ООШ д КызларБирган отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации отделка стен в пищеблоке МОБУ «СОШ сКананикольское» керамической плиткой местами в моечном отделении и горячем цехе имеет место нарушение целости плиточного покрытия внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений в МОБУ «СОШ сКананикольское» имеющийся санузел для работника пищеблока не функционирует в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук не обеспечено наличие термометров для проведения контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры занижен суммарный объем блюд рациона завтрака для детей с 7 до 11 лет калорийность рациона завтрака для детей с 7 до 11 лет не соответствует нормируемому показателю занижена для приготовления блюд используется поваренная пищевая нейодированная соль в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами в пищеблоке МОБУ «СОШ сКананикольское» отсутствуют загрузочный цех мясорыбный цех холодный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей для мытья кухонной и столовой посуды используется одна моечная отсутствует раковина для мытья рук персонала Пищеблок ООШ д КызларБирган располагается в одном приспособленном помещении в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием3 п 2462 для приготовления пищи используется посуда из пищевого алюминия оборудование инвентарь посуда должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах иили миллилитрах инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах иили миллилитрах маркировочные ярлыки с указанием срока годности в течение которого продукция является безопасной сохранены не на всю пищевую продукцию находящуюся в складском помещении пищеблока МОБУ «СОШ сКананикольское» на хранении пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции

Нарушенный правовой акт:

• ст162021 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 2921451812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2332462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• приобрести достаточное количество необходимого технологического бактерицидного оборудования для школьных пищеблоков приобрести достаточное количество емкостей для приготовления пищи из нержавеющей стали приобрести прибор для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с обозначением мерной метки объема в литрах иили миллилитрах произвести ремонт плиточного покрытия стен в пищеблоке МОБУ «СОШ сКананикольское» в целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий обеспечить соблюдение поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции обеспечить соответствие питания детей требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»