Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияОснованием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (4 шт.):

• в филиале образовательной организации не соблюдаются обязательные требования к эксплуатации производственных и вспомогательных помещений пищеблока
• в пищеблоке не соблюдаются требования технического регламента таможенного союза
• в филиале не соблюдаются Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности питьевой воды
• в филиале при оказании услуг по питанию обучающихся не соблюдаются требования технических регламентов

Нарушенный правовой акт:

• в нарушении п223 п 25 СанПиН 2324359020 п2119 СП 24364820 п223 п 286 СанПиН 2324359020 п2119 п272 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п32 п 52 п 8110 прил5 к СанПиН 232435902020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п4п6 п7 ч3 п5 п11ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 прил2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п2 табл 33 глIII СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п859 табл 313 глIII СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• в нарушении п32 п 8110 приложения 5 к СанПиН 2324359020 п4п6 п7 ч3 ст 10 пп 6 11 части 3 ст 10ТР ТС 0212011
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляст 44 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияст13 Федеральный закон от 2 января 2000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• в соответствии требований п 25 СанПиН 2324359020 п 233 п 2461 СП 24364820 до решения вопроса о реконструкции помещения пищеблока осуществлять работу пищеблока как буфетраздаточная без использования сырья
• в соответствии требований прил2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» прил8 СП 236107901 организовать строгий контроль за процессами производства пищевых продуктовза периодичностью проведения уборки мойки и дезинфекции производственных помещений и технологического оборудованияСоблюдением персоналом пищеблока правил личной гигиенысодержанием производственных помещений технологического инвентаря и оборудования используемых в процессе производства в состоянии исключающим загрязнение в соответствии п32 СанПиН 2324359020 весь разделочный инвентарь ножи доски для сырой и готовой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах зонах участкахв соответствии п52 СанПиН 2324359020 на линии раздачи блюд организовать контроль температуры блюдв соответствии п8110 СанПиН 2324359020 обеспечить условия хранения отобранных суточных проб в соответствии с обязательными требованиями в соответствии требований приложения 5 к СанПиН 2324359020 п4п6 п7 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 организовать в соответствии с обязательными требованиями контроль за регистрацией результатов бракеража скоропортящейся продукции в соответствии требований пп 6 11 части 3 ст 10 ТР ТС 0212011 организовать в соответствии с обязательными требованиями контроль за регистрацией результатов бракеража готовой пищевой продукции
• в соответствии п 210 СанПиН 2324359020 п62 СП 24364820 п1ч2ст12 ТР ТС 02120011п2 табл 33 гл III СанПиН 12368521 п 210 СанПиН 2324359020 п62 СП 24364820 п1ч2ст12 ТР ТС 02120011 п2 табл 33 глIII СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» для обеспечения качества питьевой воды обязательным требованиям по общей жесткости и нитрат иону приобрести и установить прибор для опреснения и очистки питьевой воды фильтр Организовать контроль за качеством питьевой воды в соответствии с программой производственного контроля До установки опреснителя для приготовления пищевой продукции использовать бутилированную питьевую воду
• в соответствии п32 СанПиН 2324359020 весь разделочный инвентарь ножи доски для сырой и готовой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах зонах участкахв соответствии п213 СанПиН 2324359020 горячий цех оборудовать системой локальной вентиляции над электроплитами и моечными ваннамив соответствии п8110 СанПиН 2324359020 обеспечить условия хранения отобранных суточных проб в соответствии с обязательными требованиями при отборе суточных проб соблюдать обязательное требование об отборе суточной пробы в количестве холодные закуски первые блюда гарниры и напитки не менее 100г в соответствии требований приложения 5 к СанПиН 2324359020 п4п6 п7 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 организовать в соответствии с обязательными требованиями контроль за регистрацией результатов бракеража скоропортящейся пищевой продукции в соответствии требований пп 6 11 части 3 ст 10 ТР ТС 0212011 организовать в соответствии с обязательными требованиями контроль за регистрацией результатов бракеража готовой пищевой продукции