Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияОснованием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 29042021 г с 10 час35 мин до 15 час35 мин в ходе проверки пекарни ИП Сагадиевой Гульгуны Зайнетдиновны по адресу 452535 Республика Башкортостан Дуванский район с Михайловка улКоммунистическая 2а выявлены нарушения а именно в нарушение подпункта 4 пункта 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п 311 СанПиН 232322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий» не организована работа по соблюдению санитарного состояния в складском и подсобных помещениях Не используют плотно закрывающиеся емкости для пищевых и бытовых отходовв нарушение подпункта 6 пункта 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции на стенах в цехах подсобных помещениях складском помещении имеются грязные подтеки мучная пыль мусор внутренняя остекленная поверхность оконных рам не промывается и не протирается по мере загрязнения грязные разводы мучная пыль отопительные приборы и пространства за ними регулярно не очищается от пыли
• в нарушение п 38 СанПиН 232322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий» не установлены устройства и конструкции обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей с дворовых территорий и подсобных помещений Не устранены трещины отверстия в полах стенах потолке Не проведена герметизация с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях стенах ограждениях Пороги и нижняя часть дверей не защищена материалами устойчивыми к повреждению грызунами
• в нарушении пп 25 27 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при производстве мучных кулинарных изделий не соблюдается технология приготовления пирожков печеных с капустой картошкой обработка корнеплодов овощей осуществляется с нарушением требований так объемно планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции соблюдение санитарных правил и норм В наборе помещений отсутствуют производственные цеха В результате отсутствия необходимых помещений первичная обработка корнеплодов овощей лука репчатого моркови свежей картофеля свежего осуществляется на участке около входа в пекарню где хранят овощи в мешках коробках обрабатывают и моют грязные овощи в тазу на полу чистят картошку лук морковь капусту На участке где организовано мытье и обработка овощей отсутствуют раковины для мытья овощей с подводкой холодной и горячей воды нет отдельно моечной для кухонного инвентаря предназначенного для овощей всего одно помещение где пекут хлеб здесь же установлена ванна для мытья лотков для хлеба транспортного инвентаря ящиков отсутствует раковина для мытья рук персонала в нарушении п 26 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п 213 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для мытья овощей не установлены моечные ванны не оборудованы локальные вытяжные системы для приготовления готовой продукции из капусты картофеля установлена электроплитка над которой нет вентиляции в нарушение п29 32 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» кухонная посуда предназначенная для овощей выполнена не из нержавеющей стали используется алюминиевая эмалированная посуда кастрюли пластмассовые тазы Для овощей выделен стол на котором хранится использованная ветошь кухонный инвентарь тазы для хранения продукции используют подоконник кухонная посуда предназначенная для овощей не маркируется в зависимости от назначения и не используется в соответствии с маркировкой в нарушение п 22 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п 215 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на участке предназначенного для обработки овощей отсутствует холодная и горячая вода не установлены ванны нет раковины для соблюдения правил личной гигиены персонала в нарушение п 32 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» мытье кухонной посуды предназначенной для овощей проводится в ванной для мытья лотков для хлеба транспортного инвентаря ящиков в нарушение п 27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг покрытие стен на участке где обрабатывают овощи имеет дефекты и повреждения на стенах штукатурка осыпается на потолке стенах грязные разводы краска отслаивается

Нарушенный правовой акт:

• подпункт 4 пункта 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п 311 СанПиН 232322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий»подпункт 6 пункта 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п 38 СанПиН 232322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий»
• СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 организовать работу по соблюдению санитарного состояния в складском и подсобных помещениях Использовать плотно закрывающиеся емкости для пищевых и бытовых отходовОснование подпункт 4 пункт 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п 311 СанПиН 232322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий»Срок немедленно2 качественно проводить уборку помещений Основание подпункт 6 пункт 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Срок немедленно
• 3 установить устройства и конструкции обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей с дворовых территорий и подсобных помещений Устранить трещины отверстия в полах стенах потолке Провести герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях стенах ограждениях Пороги и нижняя часть дверей защитить материалами устойчивыми к повреждению грызунамиОснование п 38 СанПиН 232322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий»Срок до 01102021 г
• 4 при производстве мучных кулинарных изделий соблюдать технологию приготовления обработку корнеплодов овощей осуществлять с соблюдением требований объемно планировочных и конструкторских решения помещений предусмотреть последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции с соблюдением санитарных правил и норм Основание пп 25 27 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг 5 для мытья овощей установить моечные ванны оборудовать локальные вытяжные системы над электроплиткой установить вентиляциюОснование п 26 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п 213 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 использовать промаркированный кухонный инвентарь столы в соответствии с требованиям Основание п29 32 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7 на участке предназначенного для обработки овощей оборудовать холодную и горячую воду установить ванны раковины для соблюдения правил личной гигиены персоналаОснование п 22 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п 215 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 организовать мытье кухонной посуды в соответствии с требованиями Основание п 32 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 обеспечить проведение ремонта Основание п 27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг