Причина проверки:

с целью предотвращения угрозы причинения вреда здоровью человека обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью человека выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в реализации населению для употребления на месте и на вынос с оформлением ценника и выкладкой в гастроёмкости в охлаждаемой витрине зала обслуживания кафе находится готовое блюдо салат «Фунчоза» производства ИП Кузнецова СВ адрес производства кафе «BUFFET» Республика Башкортостан гУфа улЭнтузиастов 20 в количестве 3100 кг по цене 45 рублей за 100 г продукта дата и час изготовления которого неизвестны при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points не разработаны не внедрены и не поддерживаются производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critikal Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не проводится не организован для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления процедура определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления не разработана не внедрена и не поддерживается
• зона складского хранения сухих сыпучих продуктов не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в овощном цехе разделочный инвентарь разделочные ножи2 ед не промаркированы емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована в установленном порядке

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст20 ч2 ст24 Федерального Закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч4 ст5 чч2 3 ст10 ч4 ст11 ч 12 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 пунктов 21 23 351 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п313 38 п32 п46
• Директор МКОУ СОШ с.Матвинур

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Рoints в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в соответствии с требованиями п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Снять с реализации изъять из оборота и уничтожить салат «Фунчоза» производства ИП Кузнецова СВ адрес производства кафе «BUFFET» Республика Башкортостан гУфа улЭнтузиастов 20 в количестве 3100 кг по цене 45 рублей за 100 г продукта дата и час изготовления которого неизвестны
• предписание не выдавалось нарушения устранены в ходе проверки в добровольном порядке