Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью проверки соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности совокупности предъявляемых обязательных требований Задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Суточные пробы за 03062021 оставлены не в полном объёме На момент осмотра 04062021 в 1200 отсутствуют за завтрак чай с сахаром за обед дополнительный гарнир свекла компот на полдник кисель на ужин напиток шиповника При анализе протокола лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы Белебей 3473 от 08062021 установлено что фактическая энергетическая и пищевая ценность приготовленных на обед 04062021 г блюд не соответствует энергетической и пищевой ценности указанной в технологических картах Так по анализу калорийность приготовленных блюд составила 733 ккал при норме согласно технологических карт 932 ккал массовая доля белка составила 350 + 09 гр при норме согласно технологических карт 450 гр массовая доля жира составила 207 + 07 гр при норме согласно технологическим картам 422 гр Также установлен факт нарушения технологии приготовления блюда Так согласно 10 дневного и фактического меню на обед 04062021 года предусмотрены куры отварные фактически приготовлено бедро куриное запеченное

Нарушенный правовой акт:

• п 28 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п3 ч2 ст10Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 44

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить контроль за нормами закладки сырья технологией приготовления блюд согласно технологических карт и выходом готовых блюд по калорийности и пищевой ценности согласно технологических карт основание п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Обеспечить отбор и хранение суточных проб в объеме всех приготовленных блюд основание п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»