Причина проверки:

с целью оценки соответствия требований к маркировке задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов контроль за проведением санитарногигиенических и профилактических мероприятий предмет проверки соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлены нарушения требований пп25 33 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно допускается обработка продовольственного пищевого сырья и изготовление продукции общественного питания хотдоги в одной зоне участке в непосредственной близости расположены ванны для проведения санитарной обработки технологического инвентаря а также осуществляется хранение чистого инвентаря загрузка поступающего пищевого сырья осуществляется через одни двери с посетителями и непосредственно через зону изготовления продукции общественного питания хотдоги Таким образом в предприятии общественного питания магазин кулинарии оказывающем услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции хотдоги использованного и продезинфицированного технологического инвентаря а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Указанное может привести к нарушениям правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления продукции общественного питания хотдоги и следовательно приготовлению небезопасной продукции общественного питания что в свою очередь является угрозой здоровью граждан и не может быть предотвращено другими способами кроме административного приостановления деятельности по изготовлению продукции общественного питания хотдоги в магазине кулинарии Волшебный рожок индивидуального предпринимателя Ковач Гульнары Тахировны по адресу 452800 Республика Башкортостан гЯнаул улЛенина 10
• Допускается изготовление продукции общественного питания хотдоги в отсутствии технологических документов в том числе технологической карты техникотехнологической карты технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации Нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• пп25 33 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля подпункт «а» п 2 ч 2 ст 10Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст 44Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст13

Выданные предписания:

• Обеспечить при изготовлении продукции общественного питания хотдоги в магазине кулинарии Волшебный рожок последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала