Причина проверки:

C целью предотвращения угрозы причинения вреда здоровью человека обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью человека выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• зона складского хранения пищевых продуктов не оснащена контрольноизмерительными приборами термометр гигрометр психрометрический имеющийся и функционирующий бытовой холодильник используемый для хранения скоропортящихся пищевых продуктов не оснащен термометромпомещение организации содержится в антисанитарном состоянии полы грязные на полу находятся земля крошкиостатки пищевых продуктов пятна от разлитых и засохших сиропов дезинфицирующее средство для уборки помещения оборудования отсутствует холодное и горячее водоснабжение для соблюдения личной гигиены работника организации бариста отсутствует система водоотведения отсутствует при этом сточные воды собираются в поликарбонатную бутыль объемом 189 л и вывозятся для слива в неизвестном месте ежедневный осмотр работников бариста занятых изготовлением напитков кофе непосредственно контактирующих с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых участков тела признаков инфекционных заболеваний с занесением результатов осмотра в гигиенический журнал не проводится
• при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points не разработаны не внедрены и не поддерживаются производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critikal Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не проводится не организован в организацию принята пищевая продукция без маркировки в установленном порядке на маркировочной этикетке производителя отсутствует информация о наименовании пищевой продукции составе пищевой продукции места нахождения изготовителя пищевой продукции показателей пищевой ценности пищевой продукции о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов ГМО

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункты 31 38 313 218 210 215 222
• пунктов 2 3 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 п1 ч41 ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 881 пунктов 21 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст 44 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить организацию и вывоз сточных вод водоотведение в установленном порядке в соответствии с требованиями 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4Обеспечить оснащение имеющегося функционирующего холодильного оборудования 2хкамерный среднетемпературный холодильник контрольными термометрами в соответствии с требованиями п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить оснащение зоны складского хранения пищевых продуктов контрольноизмерительными приборами термометр гигрометр психрометрический в соответствии с требованиями п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурновлажностного режима хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов на бумажном иили электронном носителях в соответствии с требованиями п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 2Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Рoints в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в соответствии с требованиями п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания при наличии маркировки предусмотренной в том числе техническими регламентами ТР ТС 0222011 «О маркировке пищевой продукции» ст4 ч41 п1 В случае отсутствия маркировки в установленном порядке пищевую продукцию и продовольственное пищевое сырье на предприятие общественного питания не принимать в соответствии с требованиями п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»