Причина проверки:

осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Согласно п33 СанПиН 352347217 Юридические лица и индивидуальные предприниматели организуют и проводят с обученным персоналом по вопросам дезинфектологии следующие дезинсекционные мероприятияобследования с целью учета численности определения заселенности объектов и территории их технического и санитарноэпидемиологического состоянияпрофилактические организационные гидротехнические инженернотехнические санитарногигиенические агро и лесотехнические мероприятия предупреждающие заселение объекта членистоногими в жилых зданиях помещениях сооружениях а также прилегающей к ним территорииистребительные мероприятия с использованием ограничительных физических химических и биологических методовконтроль эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организацийНа момент проверки на территории спортивной площадке не проведены агро и лесотехнические мероприятия направленные на скашивание растительности высотой более 30 см что создает благоприятные условия для укрытия насекомых и снижает эффективность дезинсекционных мероприятий2 Согласно п 2461 СанПиН СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемВ составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовив полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемСогласно п 233 СП 24364820 помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатахНа момент проверки планировка производственных помещений их конструкция оборудование не может обеспечить возможность осуществления поточности технологического процесса исключаю¬щей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3Согласно п 2462 СП 24364820 помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимДля обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздухаСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съёмной доски выполненной из дерева твердых лиственных породНа момент проверки в горячем цехе около зоны приготовления холодных закусок нет бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха В горячем цехе обнаружен 1 не цельнометаллический производственный деревянный стол в моечной 4 деревянных стола
• Согласно ч 9 ст 17 ТРТС 0212011 пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукцииСогласно Приложения 6 «Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей» СанПиН2324359020 Пищевая продукция без маркировки и или с истекшими сроками годности и или признаками недоброкачественностиНа момент проверки в пищеблоке обнаружены пищевые продукты без маркировочного ярлыка с указанием сведений об условиях хранения и сроке годности таким образом отсутствуют сведения удостоверяющие их качество и безопасность а также продукты с признаками недоброкачественности

Нарушенный правовой акт:

• ст1117242839 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и требований СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение
• ст11 15 17 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и требований Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 далее ТР ТС 0212011
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Провести агро и лесотехнические мероприятия направленные на скашивание растительности на территории спортивной площадки высотой более 30 смОснование п 33 СанПиН 352347217Срок до 11062021г2Обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукцииОснование пп 233 2461 СП 24364820Срок исполнения до 31082021г3Деревянный стол горячего цеха заменить на цельнометаллический В холодной зоне установить бактерицидную лампу Установить производственные столы в количестве нормируемые гигиеническими нормативами Основание п 2462 СП 24364820 Срок исполнения до 24082021г4 Пищевую продукцию сопровождать информацией об условиях хранения сроке годности Не использовать пищевую продукцию с признаками недоброкачественности Основание ч 9 ст 17 ТРТС 0212011 приложение 6 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента поучения предписания далее постоянно 5Сведения о выполнении указанных пунктов предписания представить в срок до 31082021г
• Пищевую продукцию сопровождать информацией об условиях хранения сроке годности Не использовать пищевую продукцию с признаками недоброкачественности Основание ч 9 ст 17 ТРТС 0212011 приложение 6 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента поучения предписания далее постоянно