Причина проверки:

осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно п 252 СП 24364820 полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекциюВ соответствии с п216 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь поврежденийНа момент проверки в обеденном зале МОАУ СОШ 3 с Бураево МР Бураевский район РБ на полу обнаружен кафель имеющий многочисленные повреждения в виде трещин не позволяющий проведения качественной обработки поверхности2 Согласно п 3413 СП 24364820 холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока столовая душевые умывальные комнаты кабины личной гигиены помещения медицинского назначения кабинеты технологии учебные кабинеты для обучающихся 14 классов кабинеты изобразительного искусства физики химии и биологии лаборантские помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств а также туалетыСогласно п 215 СанПиН 2324359020 предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукцииНа момент проверки в умывальных раковинах столовой МОАУ СОШ 3 с Бураево МР Бураевский район РБ отсутствует горячее водоснабжения
• Согласно п2462 СП 24364820 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съёмной доски выполненной из дерева твердых лиственных породКухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкойКоличество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лицСогласно п32 СанПиН 2324359020 для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителейНа момент проверки в пищеблоке МОАУ СОШ 3 с Бураево МР Бураевский район РБ установлен перекрест встречных потоков движения готовой и сырой продукции в хлебобулочном цеху в одном помещении предназначенном для приготовления хлебобулочной продукции нарезания хлеба осуществляется доготовка полуфабрикатовкотлет Обнаружены две доски маркировкой «мясо сыр» с видимыми повреждениями используемые для выкладки сырых полуфабрикатовкотлетНа момент проверки в пищеблоке МОАУ СОШ 3 с Бураево МР Бураевский район РБ в помещении предназначенной для обработки овощей обнаружены совместное хранение разделочной доски с маркировкой «ВО»варенные овощи инвентаря предназначенного для чистки овощей с маркировкой «ВО»варенные овощи с инвентарем с маркировкой «СО» сырые овощи

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 28 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 а именно
• ст11 17 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи о
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Устранить многочисленные повреждения в виде трещин на полу в обеденном зале МОАУ СОШ 3 сБураево МР Бураевский район РБ Основания п216 СанПиН 2324359020 п252 СП 24364820 Срок до 01092021г2 Умывальные раковины в столовой МОАУ СОШ 3 с Бураево МР Бураевский район РБ обеспечить горячим водоснабжениемОснования п 3413 СП 24364820 п215 СанПиН 2324359020 Срок до 01092021гСведения о выполнении указанных пунктов предписания представить в письменном виде в срок до 01092021 г
• В хлебобулочном цехе устранить перекрест встречных потоков движения готовой продукции и сырьяОснование п2462 СП 24364820 п32 СанПиН 2324359020 Срок до 01092021гОбеспечить раздельное хранения инвентаря для готовой и сырой продукции в производственных цехах зонах участках разделочной доски с маркировкой «ВО»варенные овощи инвентаря предназначенного для чистки овощей с маркировкой «ВО»варенные овощи с инвентарем с маркировкой «СО» сырые овощи Основание п2462 СП 24364820 п32 СанПиН 2324359020 Срок до 01092021г