Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения контроль исполнения предписания об устранении выявленных нарушений от 26022021 г 7 со сроком исполнения до 15052021 гзадачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерациисоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушении пп 233 25 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населениядалее по тексту СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 21367820 помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивает соблюдение последовательности поточности технологических процессов не исключает встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды нет полного набора помещений для приготовления пищи в овощном цеху Iобработки овощейхранятся не обработанныегрязные овощи цеха II обработки овощей нет нет отдельно моечной для кухонного инвентаря и столовой посуды всего одно помещение в нарушении п 213 СанПин 2324359020 моечные ванны являющееся источниками повышенных выделений тепла влаги и газов не оборудованы локальными вытяжными системами в горячем цеху оборудована локальная вентиляция над неработающей плитой для приготовления блюд установлена электроплита над которой нет вентиляции в нарушение п2462СП 24364820посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали используется алюминиевая эмалированная посуда кастрюли чайники для чая Iблюд IIблюд Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахДопускают использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды кастрюли керышки ковши с отбитой эмалью тарелки для IIблюда битыепроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические производственный стол покрыт листом из нержавеющей стали но покрытие неровное не обеспечивает качественную обработку поверхности столастол для нарезки хлеба покрыты клеенкой на тканевой основе кухонная посуда тарелка в котором хранят салат из моркови не маркируются в зависимости от назначения и не используются в соответствии с маркировкой в нарушении п 214 СанПин 2324359020 на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации в нарушение п 32 СанПин 2324359020 мытье кухонной посуды проводится в ваннах для мытья столовой посуды в нарушение п 27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг покрытия стен имеет дефекты и повреждения краска отслаивается на стене где расположены раковины для мытья рук учеников в моечной кухонной и столовой посуды не проведен ремонт на полу часть плитки отсутствует на стенах штукатурка осыпается на потолке грязные разводы краска отслаивается

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее по тексту СанПиН 2324359020Санитарные правила СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг далее по тексту СП 21367820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля с изменениями п 1 ч 2 ст 10 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения с изменениями ст44

Выданные предписания:

• 1Объемно планировочные и конструкторские решения помещений для организации питания учреждения привести в соответствии санитарно эпидемиологическим требованиям исключающие встречные потоки сырья и готовой продукцииОснование пп 233 25 СП 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системамиОснование п 213 СП 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3 Участок для порционирования блюд оборудовать бактерицидным оборудованием в соответствии с инструкцией по эксплуатацииОснование п 214 СП 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения4 Мытье столовой посуды проводить отдельно от кухонной посудыОснование п 32 СП 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения5 Для приготовления блюд приобрести укомплектовать пищеблок посуду из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрахНе допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды столовую посуду тарелки со сколами трещинамиОснование п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6 Обеспечить проведение ремонта стен пола потолка в моечном помещении ремонт стен в обеденном зале где установлены раковины для мытья рук учениковОснование п 27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг