Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов контроль за проведением санитарногигиенических и профилактических мероприятий предмет проверки соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (10 шт.):

• в пищеблоке МБОУ гимназия им ИШМуксинова г Янаул по адресу 452800 Республика Башкортостан г Янаул ул Азина 20 в горячем цехе при отсутствии бактерицидных облучателей готовятся салаты нарушение п214 СанПиН 2324359020 курага обработанная находится в емкости с маркировкой «Яйцо II ванна» в горячем цехе осуществляется изготовление мучных изделий здесь же на столе находится в заводской упаковке мука в сыром цехе в емкости с маркировкой «сырая рыба» находится отварное мясо птицы голень в посудомоечной кухонной и столовой посуды осуществляется первичная обработка овощей на полу в емкостях находятся очищенные капуста и неочищенные кабачки сырые овощи нарушение п32 СанПиН 2324359020 в посудомоечной кухонной и столовой посуды на емкости с дезинфицирующим средством не указано названия средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности нарушение п46 СанПиН 2324359020Данные нарушения устранены до окончания проверки
• в пищеблоке МБОУ СОШ 4 г Янаул по адресу 452800 Республика Башкортостан г Янаул ул Ленина 20 в помещении сырого овощного цеха в коридоре на поддонах при температуре +25 0С согласно установленного в помещении гигрометра психрометрического ВИТ2 завномер 182260 дата выпуска октябрь 2019 г осуществляется хранение и оборот пищевой продукции с нарушением условий хранения вода питьевая для детского питания от 3 лет и старше «Красный ключ» негазированная из подземных источников в пластиковых бутылках по 05л в количестве 5 000 штук дата розлива 06062021 г со сроком годности 6 месяцев условия хранения установленные изготовителем при температуре от +2 0С до +20 0С относительной влажности менее 85 без воздействия прямого солнечного света изготовитель ООО «Красный ключ» 452431 Россия РеспБашкортостан Нуримановский рн сКрасный ключ улСоветская2 счетфактура УТ7536 от 11 июня 2021 г поставщик ООО «Грандлогистик» нарушение п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 Данные нарушения устранены до окончания проверки
• в пищеблоке МБОУ СОШ 4 г Янаул по адресу 452800 Республика Башкортостан г Янаул ул Ленина 20 суточная проба от партии приготовленной пищевой продукции от 21062021 г «Рагу из овощей» обед отобрана в количестве менее 100 г нарушение п8110 СанПиН 2324359020 нарушается режим мытья кухонной посуды в момент мойки в раковине для мытья кухонной посуды вместе с кастрюлей для первого блюда находится деревянная покрашенная решетка неизвестного происхождения вместе с кухонной посудой п872 СанПиН 2324359020 в помещении пищеблока допускается наличие насекомыхмух п223 СанПиН 2324359020 Данные нарушения устранены до окончания проверки
• в пищеблоке МБОУ ООШ с Максимово по адресу 452817 Республика Башкортостан Янаульский район с Максимово ул Молодежная 8 нарушается использование и хранение кухонной и столовой посуды так емкость с маркировкой «КС» куры сырые находится в горячем цехе сырое мясо в емкости находится в помещении моечной кухонной и столовой посуды накрыт тазом с маркировкой «Салат» тут же рядом лежат детали мясорубки в холодильнике в емкости с маркировкой «яйцо» лежат свежие огурцы технологическое оборудование не маркировано нарушение п32 СанПиН 2324359020складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушение п313 СанПиН 2324359020 результаты ежедневного осмотра повара на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний не занесены в гигиенический журнал нарушение п222 приложение 1 к СанПиН 2324359020 22062021 г не отобрана суточная проба завтрак нарушение п8110 СанПиН 2324359020 Данные нарушения устранены до окончания проверки
• в пищеблоке МБОУ ООШ с Максимово по адресу 452817 Республика Башкортостан Янаульский район с Максимово ул Молодежная 8 в помещении сырого овощного цеха в коридоре на поддонах при температуре +25 0С согласно установленного в помещении гигрометра психрометрического ВИТ2 завномер 182260 осуществляется хранение и оборот пищевой продукции с нарушением условий хранения вода питьевая для детского питания от 3 лет и старше «Красный ключ» негазированная из подземных источников в пластиковых бутылках по 05 л в количестве 5 000 штук дата розлива 06062021 г со сроком годности 6 месяцев условия хранения установленные изготовителем при температуре от +2 0С до +20 0С относительной влажности менее 85 без воздействия прямого солнечного света изготовитель ООО «Красный ключ» 452431 Россия РеспБашкортостан Нуримановский рн сКрасный ключ улСоветская2 счетфактура УТ7536 от 11 июня 2021 г поставщик ООО «Грандлогистик» нарушение п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 Данные нарушения устранены до окончания проверки
• в пищеблоке МБОУ СОШ сСандугач по адресу 452812 Республика Башкортостан Янаульский район с Сандугач ул Школьная 1складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушение п313 СанПиН 2324359020 разделочный инвентарь овощерезка не промаркирован нарушение п32 СанПиН 2324359020 отбор суточной пробы осуществлен в не промаркированные емкости нарушение п8110 СанПиН 2324359020 Данные нарушения устранены до окончания проверки
• в пищеблоке МБОУ СОШ с Карманово по адресу 452810 Республика Башкортостан Янаульский район с Карманово ул Магистральная д1 в складском помещении на поддонах при температуре +24 0С согласно установленного в помещении гигрометра психрометрического ВИТ2 завномер 182272 осуществляется хранение и оборот пищевой продукции с нарушением условий хранения вода питьевая для детского питания от 3 лет и старше «Красный ключ» негазированная из подземных источников в пластиковых бутылках по 05 л в количестве 3 500 штук дата розлива 06062021 г со сроком годности 6 месяцев условия хранения установленные изготовителем при температуре от +2 0С до +20 0С относительной влажности менее 85 без воздействия прямого солнечного света изготовитель ООО «Красный ключ» 452431 Россия РеспБашкортостан Нуримановский рн сКрасный ключ улСоветская2 счетфактура УТ7536 от 11 июня 2021 г поставщик ООО «Грандлогистик» нарушение п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 Данные нарушения устранены до окончания проверки
• в пищеблоке МАУ ЗДОЛ «Орленок» по адресу 452826 Республика Башкортостан Янаульский район сНовый Артаул ул Центральная 36 суточная проба от партии приготовленной пищевой продукции отбирается в количестве менее 100 г так обед от 27062021 г «Суп картофельный с клецками» отобран в количестве 70 г нарушение п8110 СанПиН 2324359020 в помещении пищеблока допускается наличие насекомыхмух нарушение п223 СанПиН 2324359020 Данные нарушения устранены до окончания проверки
• в пищеблоке МАУ ЗДОЛ «Орленок» по адресу 452826 Республика Башкортостан Янаульский район сНовый Артаул ул Центральная 36 в складском помещении столовой при температуре +25 0С согласно установленного в помещении гигрометра психрометрического ВИТ2 завномер 174144 дата выпуска февраль 2020 г осуществляется хранение и оборот пищевой продукции с нарушением условий хранения вода питьевая для детского питания от 3 лет и старше «Красный ключ» негазированная из подземных источников в пластиковых бутылках по 05 л в количестве 500 штук дата розлива 06062021 г со сроком годности 6 месяцев условия хранения установленные изготовителем при температуре от +2 0С до +20 0С относительной влажности менее 85 без воздействия прямого солнечного света изготовитель ООО «Красный ключ» 452431 Россия РеспБашкортостан Нуримановский рн сКрасный ключ улСоветская2 счетфактура УТ7782 от 19 июня 2021 г поставщик ООО «Грандлогистик» нарушение пункта 7 ст17 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 Данные нарушения устранены до окончания проверки
• В пищеблоках школ не проводится производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания нарушение п21 СанПиН 2324359020 на момент проверки в пищеблоках образовательных учреждений обеззараживание воздуха с использованием ультрафиолетового излучения проводится частично в обеденных залах столовых Обеззараживание воздуха в производственных помещениях пищеблоков сырой овощной сырой мясной горячий цех моечной и тд не проводится нарушение обязательных требований п23 СП 3124359820 п214 СанПиН 2324359020 п44 СП 31359720 п21 Руководства Р35190404 работники пищеблоков при порционировании блюд приготовлении холодных закусок салатов не обеспечены достаточным количеством одноразовых перчаток при приготовлении и раздаче пищи не везде используются средства индивидуальной защиты органов дыхания одноразовые маски или многоразовые маски со сменными фильтрами нарушение п23 СП 3124359820 п23 СП 3124359820 п34 СанПиН 2324359020 не во всех складских помещениях пищеблоков образовательных учреждений имеются приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха п313 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции
• п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СанПиН 2324359020 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст 44 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»ст 40 Закона РФ от 7 февраля 1992 г 23001 О защите прав потребителей

Выданные предписания:

• 1В пищеблоках школ организовать проведение производственного контроля в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания п21 СанПиН 2324359020 2В пищеблоках образовательных учреждений проводить регулярное обеззараживание воздуха с использованием бактерицидного оборудования в соответствии с инструкцией по эксплуатации п23 СП 3124359820 п214 СанПиН 2324359020 п44 СП 313597203Обеспечить работников пищеблоков образовательных учреждений средствами индивидуальной защиты органов дыхания одноразовыми перчатками в достаточном количестве п23 СП 3124359820 п23 СП 3124359820 п34 СанПиН 2324359020 4 Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха п313 СанПиН 2324359020