Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов контроль за проведением санитарногигиенических и профилактических мероприятий предмет проверки соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в ресторане «Хинкальная» по адресу 452687 Республика Башкортостан г Нефтекамск пр Юбилейный стр 18 установлено что в складском помещении для хранения пищевой продукции «Гармандже» находилась на хранении пищевая продукция для дальнейшего использования при приготовлении блюд с истекшим сроком годности крупа пшено шлифованное изготовитель ООО «Глобал Агро» гСаратов дата выработки 10042020г дата расфасовки 17042020г срок годности 9 месяцев срок годности истек 10012021г в количестве 3 упаковки каждая весом 08 кг крупа пшеничная изготовитель ООО «Успех» гАбдуллино Оренбургская обл дата выработки ноябрь 2019г срок хранения со дня выработки 14 месяцев срок годности истек январь 2021г в количестве 1 упаковки каждая весом 08 кг овощной соус Uncle Ben’s кислосладкий с ананасом масса нетто 210 гр в количестве 3 штуки дата изготовления 06092019г срок годности 15102020г
• установлено что в ресторане «Хинкальная» в нарушение обязательных требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения1 предприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные предприятием общественного питания нарушение п21 СанПиН 2324359020 2 отсутствует возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции первичная обработка сырых овощей проводится в зоне участке производства и изготовлении мяса на углях мангальной нарушение п25 СанПиН 2324359020 3 складское помещение для хранения пищевой продукции «Гармандже» не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушение п 313 СанПиН 2324359020
• установлено что в ресторане «Хинкальная» в нарушение обязательных требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 23243590201предприятие общественного питания для мытья и дезинфекции использовало средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника2» упакованное в полиэтиленовой емкости объемом 5 л изготовитель ООО «НПФ «Геникс» гЙошкарОла дата изготовления 20042020 г срок годности 1 год срок годности истек 20042021 г просрочка составила 73 дня нарушение п45 СанПиН 23243590202предприятие общественного питания не ведет контроль за предельными сроками годности дезинфицирующих моющих средств нарушение п46 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 7 п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2 ст 3 ст25 Федерального закона от 2 января 2000 года N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов
• пп21 25 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп45 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст 44 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»ст 40 Закона РФ от 7 февраля 1992 г 23001 О защите прав потребителей

Выданные предписания:

• 1 Изъять из оборота пищевую продукцию для дальнейшего использования при приготовлении блюд с истекшим сроком годности крупа пшено шлифованное изготовитель ООО «Глобал Агро» гСаратов дата выработки 10042020г дата расфасовки 17042020г срок годности 9 месяцев срок годности истек 10012021г в количестве 3 упаковки каждая весом 08 кг крупа пшеничная изготовитель ООО «Успех» гАбдуллино Оренбургская обл дата выработки ноябрь 2019г срок хранения со дня выработки 14 месяцев срок годности истек январь 2021г в количестве 1 упаковки каждая весом 08 кг овощной соус Uncle Ben’s кислосладкий с ананасом масса нетто 210 гр в количестве 3 штуки дата изготовления 06092019г срок годности 15102020г 2 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вредапищевой продукции для дальнейшего использования при приготовлении блюд с истекшим сроком годности
• 1 Во исполнение требований п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в предприятии общественного питания проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные предприятием общественного питания 2 Во исполнение требований п25 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 Во исполнение требований п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения складское помещение для хранения пищевой продукции «Гармандже» оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• 4 Во исполнение требований пп45 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов использовать в соответствии с инструкциями по их применению Осуществлять контроль за предельными сроками годности дезинфицирующих моющих средств