Причина проверки:

Цели обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей Задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей федерального государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предмет проверки соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в ходе внеплановой выездной проверки 29062021 г в 1510 часов с целью контроля эффективности санитарной обработки предприятия взяты смывы на наличие санитарнопоказательных БГКП условно патогенных Saureus и патогенных в том числе Salmonella микроорганизмов с чистых поверхностей инвентаря оборудования в производственном цехе организации общественного питания ООО «Торатау Сервис» расположенном по адресу гУфа улЗаки Валиди д2 На основании полученного из ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» протокола лабораторных испытаний ПР4803 от 04072021 г где указано что в смывах с весов выделены БГКП что указывает о некачественной санитарной обработки оборудования которое в ходе технологического процесса используется для взвешивания пищевых продуктов и могут привести к его загрязнению и является нарушением требования пункта 8 части 3 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»14072021 г в 1430 часов при рассмотрении поступивших 13072021 гпротокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 22785 от 07072021 г установлено что 03072021 г в 1705 в организации питания ООО «Таратау Сервис» при ВДНХ расположенного по адресу Республика Башкортостан гУфа улМенделеева д158 осуществлялась реализация готового блюда «Брускета бутерброд сливочный сыр лосось кунжут» инградиенты которого изготовленны 03072021 г 1630 часов в организации общественного питания ООО «Таратау Сервис» расположенном по адресу Республика Башкортостан гУфа улЗаки Валиди д2 согласно меню отобранного в ходе внеплановой выездной проверки протоколом акт отбора проб от 03072021 г которое по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п18 прил2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в блюде «Брускета бутерброд сливочный сыр лосось кунжут» обнаружено в 01 г БГКП колиформы при норме в 01 г не допускаетсяпротокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 22784 от 08072021 г установлено что 03072021 г в 1750 в организации питания ООО «Таратау Сервис» при ВДНХ расположенного по адресу Республика Башкортостан гУфа улМенделеева д158 осуществлялась реализация готового блюда «Салат с угрем и киноа заправленный маслом и имбирем» инградиенты которого изготовленны 03072021 г 0900 часов 1100 часов в организации общественного питания ООО «Таратау Сервис» расположенном по адресу Республика Башкортостан гУфа улЗаки Валиди д2 согласно меню отобранного в ходе внеплановой выездной проверки протоколом акт отбора проб от 03072021 г которое по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п18 прил2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в блюде «Салат с угрем и киноа заправленный маслом и имбирем» обнаружено содержание КМАФАнМ 11х105 КОЕг при норме не более 5х104 КОЕг обнаружено в 01 г БГКП колиформы при норме в 01 г не допускаетсяпротокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 22790 от 08072021 г установлено что 03072021 г в 1750 в организации питания ООО «Таратау Сервис» при ВДНХ расположенного по адресу Республика Башкортостан гУфа улМенделеева д158 осуществлялась реализация готового блюда «Салат с лососем заправленный растительным маслом» инградиенты которого изготовленны 03072021 г 1745 часов в организации общественного питания ООО «Таратау Сервис» расположенном по адресу Республика Башкортостан гУфа улЗаки Валиди д2 согласно меню отобранного в ходе внеплановой выездной проверки протоколом акт отбора проб от 03072021 г которое по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п18 прил2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в блюде «Салат с лососем заправленный растительным маслом» обнаружено содержание КМАФАнМ 63х104 КОЕг при норме не более 5х104 КОЕг обнаружено в 01 г БГКП колиформы при норме в 01 г не допускаетсяпротокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 22778 от 10072021 г установлено что 03072021 г в 1630 в организации питания ООО «Таратау Сервис» при ЦСА «УфаАрена» расположенного по адресу Республика Башкортостан гУфа улЛенина д144 осуществлялась реализация готового блюда «Брускета с огурцом и гребешками» инградиенты которого изготовленны 03072021 г 1300 часов в организации общественного питания ООО «Таратау Сервис» расположенном по адресу Республика Башкортостан гУфа улЗаки Валиди д2 согласно меню отобранного в ходе внеплановой выездной проверки протоколом акт отбора проб от 03072021 г которое по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п18 прил2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в блюде «Салат с лососем заправленный растительным маслом» обнаружено содержание КМАФАнМ 26х105 КОЕг при норме не более 1х104 КОЕг обнаружено в 01 г БГКП колиформы при норме в 01 г не допускается

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст 44 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»ст 40 Закона РФ от 7 февраля 1992 г 23001 О защите прав потребителей