Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ст 81 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ nпостановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г N 806 nпостановление Правительства РФ от 5 июня 2013 г N 476

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрены термометры отсутствует прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 23243590202Над моечной ванной для кухонной посуды являющимися источниками выделения влаги и тепла отсутствуют локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 243648203Для обеззараживания воздуха на участке в зоне холодного цеха не предусмотрена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха В зоне холодного цеха не предусмотрены контрольные весы универсальный механический привод или и овощерезательная машина для приготовления салатов нарезка овощей осуществляется вручную п 2462 СП 24364820 таб 618 СанПиН 123685214В мясорыбном цехе вместо 2х моечных ванн установлена бытовая ванна отсутствует производственный стол для обработки яиц контрольные весы таб 618 СанПиН 123685215При рассмотрении технологических карт установлено в ТК 311 наименование блюда напиток апельсиновый ТК 103 наименование блюд колета «Здоровье» ТК 43 наименование блюда салат «Студенческий» ТК Каша ячневая вязкая ТК 72 наименование блюда свекольник не указана температура подачи данных блюд тогда как температура горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам п28 п 52 СанПиН 23243590206Для приготовления блюд используется посуда кастрюли ковши из алюминия а должна быть выполнена из нержавеющей стали В зоне раздачи установлен стол с дефектами с механическими повреждениями что не предусматривает возможность их мытья и обеззараживания п2462 СП 243648207Отбор суточной пробы осуществляется в не плотно закрывающиеся промаркированные емкости п 8110 СанПиН 23243590208На пищеблоке системами вентиляции не исправна п215 СанПиН 2324359020 по адресу 453431 Республика Башкортостан гБлаговещенск ул Седова д1091 детский сад 10 «Солнышко» гБлаговещенск а именно 9 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрены термометры отсутствует прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 232435902010 Над моечной ванной для кухонной посуды являющимися источниками выделения влаги и тепла отсутствуют локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 2436482011 Для обеззараживания воздуха на участке в зоне холодного цеха не предусмотрена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха В зоне холодного цеха не предусмотрены контрольные весы п 2462 СП 24364820 таб 618 СанПиН 1236852112 При рассмотрении технологических карт установлено в ТК 311 наименование блюда напиток апельсиновый ТК 103 наименование блюд котлета «Здоровье» ТК 43 наименование блюда салат «Студенческий» ТК Каша ячневая вязкая ТК 72 наименование блюда свекольник не указана температура подачи данных блюд тогда как температура горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам п28 п 52 СанПиН 232435902013 Для приготовления блюд используется посуда кастрюли тазы ковши из алюминия а должна быть выполнена из нержавеющей стали На пищеблоке в коридоре между овощным и мясорыбным цехом установлен стол из дсп который с дефектами механическими повреждениями а должен быть цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств п2462 СП 2436482014 При изготовлении блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов в горячем цехе установлен тестомесилка стол с маркировкой «тесто» где осуществляют замес сырого теста и формирование хлебобулочных изделий п 27 СанПиН 2324359020 место фактического осуществления деятельности МАДОУ детский сад 15 «Сказка» комбинированного вида г Благовещенска РБ 453431 Республика Башкортостан город Благовещенск улица Седова дом 110115Допускается использование инвентаря разделочных досок с дефектами и механическими повреждениями п 2462 СП 24 364820 устранено во время проверки16 Ларь «Рыба» не оборудован контрольным термометром п 313 СанПиН 2324359020 устранено во время проверки17Кастрюли для II блюд выполнены из алюминия а не из нержавеющей стали п 2462 СП 24364820 устранено во время проверки18Ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств а именно в горячем цехе на стенах жирные пятна разводы п 218 СанПиН 2324359020 устранено во время проверки МАДОУ «Центр развития ребенка детский сад 14» г Благовещенска РБ по адресу 453431 Республика Башкортостан город Благовещенск улица Демьяна Бедного дом 66119Кастрюли для I блюд выполнены из алюминия а не из нержавеющей стали п 2462 СП 24364820 устранено во время проверки$202 Допускается использование инвентаря разделочных досок с дефектами и механическими повреждениями п 2462 СП 24 364820 устранено во время проверки213 Ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств а именно в моечной для мытья кухонной посуды на локальной вытяжной системе упаковочная пленка п 218 СанПиН 2324359020 устранено во время проверки место фактического осуществления деятельности 453457 Республика Башкортостан Благовещенский район село Верхний Изяк улица Школьная д16 школа22 Для приготовления блюд используется посуда кастрюли тазы из алюминия а должна быть выполнена из нержавеющей стали На пищеблоке возле окна для грязной посуды установлен стол из дсп а должен быть цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств п2462 СП 2436482023 Над технологическим оборудованием жарочный шкаф электрокипятильник являющимися источниками выделения влаги и тепла отсутствуют локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 2436482024 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрены термометры отсутствует прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 232435902025 Количество столовой посуды не обеспечивает поточность технологического процесса недостаточно посуды салаты накладывают в одну общую тарелку п 2462 СП 24364820место фактического осуществления деятельности 453457 Республика Башкортостан Благовещенский район село Верхний Изяк улица Школьная дом 18 ГДО26 Не работает холодильник для хранения молочных продуктов в то время как холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим п2462 СП 2436482027 Для приготовления блюд используется посуда кастрюли тазы из алюминия а должна быть выполнена из нержавеющей стали п2462 СП 24364820 место фактического осуществления деятельности 453447 Республика Башкортостан Благовещенский район село ИльиноПоляна улица Николаева 4 ГДО28Для приготовления блюд используется посуда кастрюли тазы из алюминия а должна быть выполнена из нержавеющей стали п2462 СП 2436482029 Ежедневное меню для детей 153 37 лет размещено на стенде без указания наименования приема пищи калорийности порции п817 СанПиН 2324359020 место фактического осуществления деятельности 453447 Республика Башкортостан Благовещенский район село ИльиноПоляна улица Юбилейная дом 2 старшее звено30 2 Холодильные камеры именно морозильная часть не оборудована контрольным термометром п 313 СанПиН 2324359020 31 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрены термометры отсутствует прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 232435902032 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно п872 СанПиН 232435902033 Столовая не оснащена техническими средствами для реализации технологического процесса а именно отстутсвует мармит для горячих блюд холодильный прилавок витрина п29 СанПиН 232435902034 Для приготовления блюд используется посуда кастрюли тазы ковши из алюминия а должна быть выполнена из нержавеющей стали На пищеблоке стол для грязной посуды имеет деревянное покрытие а должен быть цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств п2462 СП 24364820 место фактического осуществления деятельности 453447 Республика Башкортостан Благовещенский район село ИльиноПоляна ул Юбилейная дом 13 нач блок35 Над технологическим оборудованием электроплитой являющимися источниками выделения влаги и тепла отсутствуют локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 2436482036 В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для работников столовой не выделен отдельный туалет с раковинами для мытья рук 37 СанПиН 232435902037 В составе комплекса помещений столовой для приготовления и раздачи пищи работающих на полуфабрикатах не предусмотрен загрузочный цех загрузка проводится через общий вход с обучающимися п 2461 СанПиН 232435902038 Для приготовления блюд используется посуда половники кастрюли из алюминия а должна быть выполнена из нержавеющей стали п2462 СП 2436482039 Столовая не оснащена техническими средствами для реализации технологического процесса а именно отстутсвует мармит для горячих блюд холодильный прилавок витрина п29 СанПиН 2324359020 место фактического осуществления деятельности 453446 Республика Башкортостан Благовещенский район село Бедеева Поляна улица Чернышевского дом 1840 Для хранения столовой посуды отсутствует стеллаж отсутсвуют раковина для рук в горячем цехе и в моечной для мытья столовой посуды таб618СанПиН 1236852141 Мясорыбный цех не оборудован раздельными системами приточновытяжной вентиляцией с механическим и или естественным побуждением п274 СП 24364820 42 На пищеблоке овощной цех линия раздачи имеет деревянное покрытие а должен быть цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств п2462 СП 2436482043 Над технологическим оборудованием электросковорода электрокипятильник являющимися источниками выделения влаги и тепла отсутствуют локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 2436482044 Столовая не оснащена техническими средствами для реализации технологического процесса а именно отстутсвует холодильный прилавок витрина п29 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст9Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст44

Выданные предписания:

• по адресу 453431 Республика Башкортостан гБлаговещенск ул Седова д1201 детский сад 16 «Росинка» гБлаговещенск а именно 1С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть термометры прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 23243590202Над моечной ванной для кухонной посуды являющихся источниками выделения влаги и тепла предусмотреть локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 243648203Для обеззараживания воздуха на участке в зоне холодного цеха предусмотреть бактерицидную установку для обеззараживания воздуха В зоне холодного цеха предусмотреть контрольные весы универсальный механический привод или и овощерезательную машину для приготовления салатов п 2462 СП 24364820 таб 618 СанПиН 123685214В мясорыбном цехе предусмотреть 2х моечные ванны производственный стол для обработки яиц контрольные весы таб 618 СанПиН 123685215В технологических картах 311 наименование блюда напиток апельсиновый ТК 103 наименование блюд колета «Здоровье» ТК 43 наименование блюда салат «Студенческий» ТК Каша ячневая вязкая ТК 72 наименование блюда свекольник указывать температура подачи данных блюд тогда как температура горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам п28 п 52 СанПиН 23243590206Для приготовления блюд не использовать посуду кастрюли ковши из алюминия В зоне раздачи заменить стол с дефектами с механическими повреждениями п2462 СП 243648207Отбор суточной пробы осуществляется в плотно закрывающиеся промаркированные емкости п 8110 СанПиН 23243590208На пищеблоке системаму вентиляции отремонтировать п215 СанПиН 2324359020по адресу 453431 Республика Башкортостан гБлаговещенск ул Седова д1091 детский сад 10 «Солнышко» гБлаговещенск а именно 9 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть термометры прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 232435902010 Над моечной ванной для кухонной посуды являющихся источниками выделения влаги и тепла предусмотреть локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 2436482011 Для обеззараживания воздуха на участке в зоне холодного цеха предусмотреть бактерицидную установку для обеззараживания воздуха В зоне холодного цеха предусмотреть контрольные весы п 2462 СП 24364820 таб 618 СанПиН 1236852112 В технологических картах 311 наименование блюда напиток апельсиновый ТК 103 наименование блюд котлета «Здоровье» ТК 43 наименование блюда салат «Студенческий» ТК Каша ячневая вязкая ТК 72 наименование блюда свекольник указывать температуру подачи данных блюд п28 п 52 СанПиН 232435902013 Для приготовления блюд не использовать посуду кастрюли тазы ковши из алюминия На пищеблоке в коридоре между овощным и мясорыбным цехом заменить стол с дефектами механическими повреждениями на цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств п2462 СП 2436482014 При изготовлении блюд обеспечить последовательность и поточность технологических процессов в горячем цехе убрать тестомесилку стол с маркировкой «тесто» п 27 СанПиН 2324359020место фактического осуществления деятельности 453457 Республика Башкортостан Благовещенский район село Верхний Изяк улица Школьная д16 школа22 Для приготовления блюд не использовать посуду кастрюли тазы из алюминия предусмотреть из нержавеющей стали На пищеблоке возле окна для грязной посуды заменить стол из ДСП на цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств п2462 СП 2436482023 Над технологическим оборудованием жарочный шкаф электрокипятильник являющимися источниками выделения влаги и тепла предусмотреть локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 2436482024 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть термометры прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 232435902025 Приобрести достаточное количество столовой посуды для обеспечения поточности технологического процесса п 2462 СП 24364820место фактического осуществления деятельности 453457 Республика Башкортостан Благовещенский район село Верхний Изяк улица Школьная дом 18 ГДО26 Холодильник для хранения молочных продуктов предусмотреть исправным и способным поддерживать температурный режим п2462 СП 2436482027 Для приготовления блюд не использовать посуду кастрюли тазы из алюминия предусмотреть из нержавеющей стали п2462 СП 24364820место фактического осуществления деятельности 453447 Республика Башкортостан Благовещенский район село ИльиноПоляна улица Николаева 4 ГДО28 Для приготовления блюд не использовать посуду кастрюли тазы из алюминия предусмотреть из нержавеющей стали п2462 СП 2436482029 Ежедневное меню для детей 153 37 лет размещать на стенде с указанием наименования приема пищи калорийности порции п817 СанПиН 2324359020место фактического осуществления деятельности 453447 Республика Башкортостан Благовещенский район село ИльиноПоляна улица Юбилейная дом 2 старшее звено30 Холодильные камеры 2 шт именно морозильная часть оборудовать контрольными термометрами п 313 СанПиН 2324359020 31 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть термометры прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 232435902032 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться раздельно п872 СанПиН 232435902033 Столовая оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса а именно установить мармит для горячих блюд холодильный прилавок витрину п29 СанПиН 232435902034 Для приготовления блюд не использовать посуду кастрюли тазы ковши из алюминия предусмотреть из нержавеющей стали На пищеблоке заменить стол для грязной посуды на цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств п2462 СП 24364820место фактического осуществления деятельности 453447 Республика Башкортостан Благовещенский район село ИльиноПоляна ул Юбилейная дом 13 нач блок35 Над технологическим оборудованием электроплитой являющихся источниками выделения влаги и тепла предусмотреть локальные вытяжные системы п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 2436482036 В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для работников столовой выделить отдельный туалет с раковинами для мытья рук 37 СанПиН 232435902037 В составе комплекса помещений столовой для приготовления и раздачи пищи работающих на полуфабрикатах предусмотреть загрузочный цех загрузка не проводить через общий вход с обучающимися п 2461 СанПиН 232435902038 Для приготовления блюд не использовать посуду половники кастрюли из алюминия предусмотреть из нержавеющей стали п2462 СП 2436482039 Столовую оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса а именно предусмотреть мармит для горячих блюд холодильный прилавок витрину п29 СанПиН 2324359020место фактического осуществления деятельности 453446 Республика Башкортостан Благовещенский район село Бедеева Поляна улица Чернышевского дом 1840 Для хранения столовой посуды предусмотреть стеллаж раковину для рук в горячем цехе и в моечной для мытья столовой посуды таб618СанПиН 1236852141 Мясорыбный цех оборудовать раздельными системами приточновытяжной вентиляцией с механическим и или естественным побуждением п274 СП 24364820 42 На пищеблоке в овощном цехе на линии раздачи установить столы цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств п2462 СП 2436482043 Над технологическим оборудованием электросковорода электрокипятильник являющимися источниками выделения влаги и тепла предусмотреть локальную вытяжную систему п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 2436482044 Столовую оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса а именно установить холодильный прилавок витрину п29 СанПиН 2324359020