Причина проверки:

с целью проверки соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности совокупности предъявляемых обязательных требованийПлан плановых проверок деятельности юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 г утвержденный приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан от 28102020 317ПР размещенный на официальном сайте Генеральной прокуратуры РФ_httpplangenprocgovruplan2021 задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской ФедерацииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Деятельность детских лагерей на время каникул ч 9 ст9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (6 шт.):

• отсутствуют справки о состоянии здоровья детей содержащие сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями
• В ходе проведения проверки установлен факт хранения пищевых продуктов на складе с нарушением температурных режимов
• Не отобраны суточные пробы блюд приготовленных в соответствии с меню 07062021 г на обед рассольник ленинградский на мясном бульоне котлеты макароны отварные огурцы свежие от 07062021 г на ужин плов из отварной птицы на растительном масле от 08062021 г на завтрак какао с молоком Несквик от 08062021 г на ужин бефстроганов из отварной говядины рис отварной рассыпчатый 1 вариант огурцы свежие суточная проба блюда молоко кипяченое приготовленного на полдник 08062021 г не имеет крышки на баночке с пробой суточная проба блюда Сырники из творога приготовлено на полдник 08062021 г отобрана весом менее 150 грамм вес одной порции 150 грамм
• 1На момент проверки в горячем цехе находились остатки пищи каша гречневая рассыпчатая от приема пищи предыдущего дня тогда как реализация на следующий день готовых блюд не допускается п 354 СанПиН 23243590202Сырые овощи чистят ножом с маркировкой «мясная» тогда как для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельный разделочный инвентарь п 32 СанПиН 23243590203Не отобраны суточные пробы блюд приготовленных в соответствии с меню 01062021 г на обед огурцы свежие суплапша домашняя с мясом птицы и зеленью азу из говядина каша гречневая рассыпчатая компот из кураги изюма и чернослива полдник чай с сахаром ужин куры запеченные под сыром пюре картофельное чай с сахаром Суточные пробы от 02062021 г Отобраны в емкости без крышек п 714 СанПиН 23243590204В питании детей используются пищевая продукция которая не допускается при организации питания детей а именно огурцы маринованные в состав которого входит уксусная кислота Изготовитель ООО «КубаньТи» Россия Краснодарский край Белореченский район п Белореченск ул Бригадная д 1Б32 банки батончики «snickers» с жаренным арахисом карамелью и нугой покрытый молочный шоколад 12 шт приложение 6 п 819 СанПиН 2324359020
• 02062021 г в 1250 и в 1255 была отобрана вода централизованных систем питьевого водоснабжения Детского оздоровительного центра «Энергетик» по адресу 450533 Республика Башкортостан Уфимский район дЛекаревка для проведения лабораторных испытаний При рассмотрении 29062021 г протокола лабораторных испытаний от 04062021 г 17996 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» протокола лабораторных испытаний от 08062021 г 17997 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» экспертного заключения от 16062021 0313281 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» обнаружено что согласно протоколу лабораторных испытаний от 04062021 г 17996 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в отобранной пробе воды из водопроводного крана рукомойника на пищеблоке Детского оздоровительного центра «Энергетик» показатель жесткость общая Ж превышает нормативное значение 120±18 мгэквдм³ при норме не более 81мгэквдм³ Согласно протоколу лабораторных испытаний от 04062021 г 17997 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в отобранной пробе воды из крана пищеблока в Детском оздоровительном центре «Энергетик» показатель жесткость общая Ж 120±18 мгэквдм³ при норме не более 81мгэквдм³ что является нарушением п 210 СанПиН 2324359020 п 262 СП 24364820 глава III таблица 33 СанПиН 12368521
• 02062021г в 1450 ч проведен отбор образца готового блюда «гуляш из говядины» на микробиологическое исследование Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ»При непосредственном рассмотрении 29062021 г результатов лабораторных испытаний протокола лабораторных испытаний от 08062021г 17975 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» экспертного заключения от 16062021 г 0313282 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено что не соблюдается технология приготовления блюд в 100г отобранного образца «гуляш из говядины» обнаружены БГКП в 10 г при норме не допускается в 10г что не соответствует требованиям приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• п 3112 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Указанное является нарушением ст 19 ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 1 ст 7 п 7 п 12 ст 17 требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст9Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст44