Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Деятельность детских лагерей на время каникул ч 9 ст9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов представленная программа с указанием санитарных правил утративших силу п 18 СП 243648202Каждое спальное место не обеспечено комплектом постельных принадлежностей а именно отсутствуют наматрасники на 5ти кроватях в комнате 3 корпус 3 отсутствую полотенца банные п248 СП 243648203Для контроля за температурой воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей отсутствуют термометры п 273 СП 243648204В организации с круглосуточным пребыванием детей не обеспечены помывочные дни при нормативе не реже 1 раза в 7 календарных дней отсутствует график п 296 СП 243648205Туалетные кабины не оснащены держателями для туалетной бумаги в корпусах 3 женский туалет в корпусе 1 мужской туалет п2411 СП 243648206На территории не проводятся мероприятия направленные на профилактику инфекционных паразитарных и массовых неинфекционных заболеваний а именно не проведено скашивание травы возле корпуса 2 на хозяйственном дворе п2111 СП 243648207Все помещения предназначенные для организации питания не подвергаются должным образом уборке В производственных помещениях ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств п218 СанПиН 23243590208Кухонная посуда для приготовления 1 и 3 блюд выполнена из алюминия при нормативе из нержавеющей стали п 2462 СП 243648209С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры п51 СанПиН 232435902010В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке неверно отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществляется в специально выделенные необеззараженные и не промаркированные емкости часть банок с неплотно закрывающимися крышками часть без крышек Отсутствует термометр в холодильнике для контроля за условиями хранения п 8110 СанПиН 232435902011Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств на пищеблоке не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля п 46 СанПиН 232435902012Не осуществляется контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции Складские помещения для сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование «для полуфабрикатов» «для масла» «для молочной продукции» термометрами п 2462 СП 2436482013Не проводится документирование и контроль за питанием детей а именно питание детей не осуществляется с учетом требований содержащихся в приложении 13 СанПиН 2324359020 не ведется ведомость контроля за рационом питания детей п 295 СП 24364820 п 812 СанПиН 232435902014Примерное меню не согласовано с руководителем организации п813 СанПиН 232435902015В примерном меню не соблюдаются требования по массе порций блюд Суммарный объем блюд в полдники не соответствует нормируемому показателю что подтверждается экспертным заключением 0312968 от 11062021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» п812 приложение 9 таблица 1 3
• По Детскому оздоровительному комплексу «Березка» место фактического осуществления деятельности 450533 Республика Башкортостан Уфимский район деревня Лекаревка 1Для контроля за температурой воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей отсутствуют термометры п 273 СП 243648202В организации с круглосуточным пребыванием детей не обеспечены помывочные дни при нормативе не реже 1 раза в 7 календарных дней отсутствует график п 296 СП 243648203На территории не проводятся мероприятия направленные на профилактику инфекционных паразитарных и массовых неинфекционных заболеваний а именно не проведено скашивание травы на футбольном поле п2111 СП 243648204Туалетные кабины не оснащены держателями для туалетной бумаги в корпусе 5 п2411 СП 243648205Кухонная посуда для приготовления 1 и 3 блюд выполнена из алюминия при нормативе из нержавеющей стали п 2462 СП 243648206С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры п51 СанПиН 23243590207В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке неверно отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществляется в специально выделенные не промаркированные емкости гарнир гуляш в одной банке Для контроля за условиями хранения суточной пробы в холодильнике отсутствует термометр п 8110 СанПиН 23243590208Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств на пищеблоке не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля п 46 СанПиН 23243590209Не проводится документирование и контроль за питанием детей а именно питание детей не осуществляется с учетом требований содержащихся в приложении 13 СанПиН 2324359020 не ведется ведомость контроля за рационом питания детей п 295 СП 24364820 п 812 СанПиН 232435902010В складском помещении для сыпучих продуктов осветительный прибор не имеет защитной пылевлагонепроницаемой конструкции п286 СП 2436482011Неисправные перегоревшие лампы дневного света в количестве 3 шт хранятся в коридоре пищеблока п2810 СП 2436482012В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях согласно приложений 2 и 3 п38 СанПиН 232435902013Не осуществляется контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции Холодильное оборудование морозильная камера не оборудована термометром п 2462 СП 2436482014В индивидуальных шкафах сотрудников пищеблока личная одежда и специальная рабочая одежда хранятся совместно п34 СанПиН 232435902015Окна помещений туалета корпуса 3 не оборудованы москитными сетками п2413 СП 2436482016Медицинский персонал не проводит ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Для занесения результатов осмотра отсутствует гигиенический журнал п 222 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 18 СП 24364820 п248 СП 24364820 п 273 СП 24364820 п 296 СП 24364820 п2411 СП 24364820 п2111 СП 24364820 п218 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п51 СанПиН 2324359020 п 8110 СанПиН 2324359020 п 46 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 приложении 13 СанПиН 2324359020 п 295 СП 24364820 п 812 СанПиН 2324359020 п813 СанПиН 2324359020 п812 приложение 9 таблица 1 3 п 273 СП 24364820 п 296 СП 24364820 п2111 СП 24364820 п2411 СП 24364820 п 2462 СП 24364820 п51 СанПиН 2324359020 п 8110 СанПиН 2324359020 п 46 СанПиН 2324359020 приложении 13 СанПиН 2324359020 п 295 СП 24364820 п 812 СанПиН 2324359020 п286 СП 24364820 п2810 СП 24364820 приложений 2 и 3 п38 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п34 СанПиН 2324359020 п2413 СП 24364820 п 222 СанПиН 2324359020
• п 273 СП 24364820 п 296 СП 24364820 п2111 СП 24364820 п2411 СП 24364820 п 2462 СП 24364820 п51 СанПиН 2324359020 п 8110 СанПиН 2324359020 п 46 СанПиН 2324359020 приложении 13 СанПиН 2324359020 п 295 СП 24364820 п 812 СанПиН 2324359020 п286 СП 24364820 п2810 СП 24364820 приложений 2 и 3 п38 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п34 СанПиН 2324359020 п2413 СП 24364820 п 222 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст9Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст44

Выданные предписания:

• По ДОЛ «Огонек» место фактического осуществления деятельности 450533 Республика Башкортостан Уфимский район деревня Глумилино улица Садовая дом 181На объекте осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов разработать программу производственного контроля п 18 СП 243648202Каждое спальное место обеспечить комплектом постельных принадлежностей а именно иметь полотенца банные наматрасники на всех матрацах п248 СП 243648203Для контроля за температурой воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей установить термометры п 273 СП 243648204В организации с круглосуточным пребыванием детей обеспечить помывочные дни не реже 1 раза в 7 календарных дней составить и вывесить график п 296 СП 243648205Туалетные кабины оснастить держателями для туалетной бумаги в корпусах 3 женский туалет в корпусе 1 мужской туалет п2411 СП 243648206На территории проводить мероприятия направленные на профилактику инфекционных паразитарных и массовых неинфекционных заболеваний а именно провести скашивание травы возле корпуса 2 на хозяйственном дворе п2111 СП 243648207Все помещения предназначенные для организации питания подвергать должным образом уборке В производственных помещениях ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств п218 СанПиН 23243590208Кухонную посуду для приготовления 1 и 3 блюд выполненную из алюминиязаменить на посуду из нержавеющей стали п 2462 СП 243648209С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи иметь термометры п51 СанПиН 232435902010В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке верно отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществлять в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости с неплотно закрывающимися крышками Установить термометр в холодильнике для контроля за условиями хранения п 8110 СанПиН 232435902011Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств на пищеблоке промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности осуществлять контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля п 46 СанПиН 232435902012Осуществлять контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции Складские помещения для сыпучих продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование «для полуфабрикатов» «для масла» «для молочной продукции» термометрами п 2462 СП 2436482013Проводить документирование и контроль за питанием детей а именно питание детей осуществлять с учетом требований содержащихся в приложении 13 СанПиН 2324359020 вести ведомость контроля за рационом питания детей п 295 СП 24364820 п 812 СанПиН 232435902014Примерное меню согласовать с руководителем организации п813 СанПиН 232435902015В примерном меню соблюдать требования по массе порций блюд Суммарный объем блюд в полдники привести в соответствие нормируемому показателю п812 приложение 9 таблица 1 3 СанПиН 2324359020
• По Детскому оздоровительному комплексу «Березка» место фактического осуществления деятельности 450533 Республика Башкортостан Уфимский район деревня Лекаревка 1Для контроля за температурой воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей установить термометры п 273 СП 243648202В организации с круглосуточным пребыванием детей обеспечить помывочные дни не реже 1 раза в 7 календарных дней составить и вывесить график п 296 СП 243648203На территории проводить мероприятия направленные на профилактику инфекционных паразитарных и массовых неинфекционных заболеваний а именно провести скашивание травы на футбольном поле п2111 СП 243648204Туалетные кабины оснастить держателями для туалетной бумаги в корпусе 5 п2411 СП 243648205Кухонную посуду для приготовления 1 и 3 блюд выполненную из алюминиязаменить на посуду из нержавеющей стали п 2462 СП 243648206С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи иметь термометры п51 СанПиН 23243590207В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке верно отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществлять в специально выделенные промаркированные емкости гарнир гуляш в разных банках Для контроля за условиями хранения суточной пробы в холодильнике иметь термометр п 8110 СанПиН 23243590208Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств на пищеблоке промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности осуществлять контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля п 46 СанПиН 23243590209Проводить документирование и контроль за питанием детей а именно питание детей осуществлять с учетом требований содержащихся в приложении 13 СанПиН 2324359020 вести ведомость контроля за рационом питания детей п 295 СП 24364820 п 812 СанПиН 232435902010В складском помещении для сыпучих продуктов осветительный прибор оборудовать защитной пылевлагонепроницаемой конструкцией п286 СП 2436482011Неисправные перегоревшие лампы дневного света хранить в специально выделенном для этого помещении п2810 СП 2436482012В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях согласно приложений 2 и 3 п38 СанПиН 232435902013Осуществлять контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции Холодильное оборудование морозильную камеру оборудовать термометром п 2462 СП 2436482014В индивидуальных шкафах сотрудников пищеблока личную одежду и специальную рабочую одежду хранить раздельно п34 СанПиН 232435902015Окна помещений туалета корпуса 3 оборудовать москитными сетками п2413 СП 2436482016Медицинскому персоналу проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Для занесения результатов осмотра завести гигиенический журнал п 222 СанПиН 2324359020