Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Деятельность детских лагерей на время каникул ч 9 ст9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1При наличии водоотведения выгребная яма отсутствуют локальные очистные сооружения пп261СП 243648202На пути движения от душа к ванне бассейна отсутствуют ножные ванны с проточной водой п624 СП 213678203Система подачи воды в ванны не оборудована кранами для отбора проб воды для исследования по этапам водоподготовки поступающей в бассейнах всех типов до и после фильтров в бассейнах рециркуляционного типа после обеззараживания перед подачей воды в ванну п 6213 СП 213678204В процессе эксплуатации плавательного бассейна не в полном объеме осуществляется лабораторный контроль в соответствии с программой производственного контроля за параметрами микроклимата состоянием воздушной среды в зоне дыхания пловцов уровнями шума и освещенности Не проводятся также бактериологические и паразитологические анализы смывов с поверхностей п 6231 СП 213678205Облицовочные материалы зала где расположена ванна бассейна не обеспечивает целостность покрытия не устойчивые к применяемым реагентам и дезинфектантам и не позволяют проводить качественную механическую чистку и дезинфекцию 628 СП 213678206Не проведен контроль эффективности истребительных мероприятий не представлена информация о численности грызунов на территории до начала обработки п 317СП 3533223147Мебель не имеет покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств на 1 этаже возле столовой мягкий диван с текстильной отделкой 249 СП 243648208 Не всеми работниками организации соблюдены требования касающиеся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров и вакцинации в медицинских книжках отсутствуют сведения о вакцинации против кори краснухи у 1 работника до 55 лет Низамутдинова ЭЛ 1195 гр отсутствует информация о прививках в санитарных книжках Лисицина ТН 1958 гр что является нарушением п 15 СП 243648209 Меню не разработано для каждой возрастной группы детей представлено единое меню п814 СанПиН 232435902010 В ежедневном меню основного питания на сутки не указано калорийность порции п817 СанПиН 232435902011 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрены термометры отсутствует прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 232435902012 При рассмотрении технологических карт установлено в ТК 147 наименование блюда картофель тушеный ТК 55 наименование блюд щи из свежей капусты с картофелем ТК 278 наименование блюда компот из смеси сухофруктов не указана температура подачи данных блюд тогда как температура горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам п28 п 52 СанПиН 232435902013 Не обеспечен минимальный перечень оборудования производственных помещений пищеблока в моечной для мытья столовой посуды отсутствует посудомоечная машина п 29 СанПиН 2324359020 таблица 618 СанПиН 1236852114 Посуда для приготовления I III блюд частично эмалированная частично выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали п 2462 СП 2436482015 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points 3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания п 21 СанПиН 232435902016 Не весь инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд половники гарнирные ложки имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах п 2462 СП 24364820 устранено в ходе проверки15 Не работает холодильник для хранения овощей в то время как холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим п2462 СП 2436482016 Представленные технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным лицом п28 СанПиН 2324359020 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Цент гигиены и эпидемиологии в РБ» от 23062021 г 031382717 Занижена масса порции готового блюда «курица отварная60г» п812 прил9 табл1 СанПиН 2324359020
• 05062021 г вареное колбасное изделие мясное высшего сорта сосиски молочные искусственная оболочка Изготовлено и упаковано 25052021 Годен до 09072021 г Номер партии 22 Изготовитель ОАО «Гродненский мясокомбинат» Юридический адрес улМясницкая 25 230005 гГродно Республика Беларусь ТУ ВY 1913682380022012 РЦ ВY 5000432922495202004062021 г хлеб «Стольный» изделие хлебобулочное из смеси ржаной и пшеничной муки нарезное СТО 226748390092016 Срок годности 4 суток Изготовитель АО «Уфимский хлебзавод 3» 450027 Россия Республика Башкортостан гУфа улИндустриальное шоссе 28В соответствии с абз 30 ст 4 Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0212011 Согласно протокола лабораторных испытаний от 14062021г 18464 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» проба маслосладкосливочное несоленое высший сорт «Крестьянское» Массовая доля жира 725 ГОСТ 322612013 Изготовитель ООО «Объединение молоко» Место нахождения 603050 Нижегородская обл гНижний Новгород улВасилия Иванова д14 корп6 кв28 Россия Место осуществления деятельности603034 Нижегородская область гНижний Новгород улЛейтенанта Шмидта д4а Россия Дата изготовления 07052021 г не соответствует п6 глава 3 Технического регламента Таможенного союза от 0332013 О безопасности молока и молочной продукциив исследованном образце показатели составляют массовая доля жира 543±13 при норме не менее 725 массовая доля влаги 452±04 при норме не более 25 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 14062021г 18464 экспертным заключение от 23062021 г 0313802 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан»

Нарушенный правовой акт:

• 3648
• статьи 17 28 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 15 261 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 пп 21 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020
• ТР ТС 021
• 787980828384 раздела VIII Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» TP ТС 0342013 абзац 30 ст 4 Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст9Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст44

Выданные предписания:

• 1При наличии водоотведения выгребная яма отсутствуют локальные очистные сооружения пп261СП 243648202На пути движения от душа к ванне бассейна отсутствуют ножные ванны с проточной водой п624 СП 213678203Система подачи воды в ванны не оборудована кранами для отбора проб воды для исследования по этапам водоподготовки поступающей в бассейнах всех типов до и после фильтров в бассейнах рециркуляционного типа после обеззараживания перед подачей воды в ванну п 6213 СП 213678204В процессе эксплуатации плавательного бассейна не в полном объеме осуществляется лабораторный контроль в соответствии с программой производственного контроля за параметрами микроклимата состоянием воздушной среды в зоне дыхания пловцов уровнями шума и освещенности Не проводятся также бактериологические и паразитологические анализы смывов с поверхностей п 6231 СП 213678205Облицовочные материалы зала где расположена ванна бассейна не обеспечивает целостность покрытия не устойчивые к применяемым реагентам и дезинфектантам и не позволяют проводить качественную механическую чистку и дезинфекцию 628 СП 213678206Не проведен контроль эффективности истребительных мероприятий не представлена информация о численности грызунов на территории до начала обработки п 317СП 3533223147Мебель не имеет покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств на 1 этаже возле столовой мягкий диван с текстильной отделкой 249 СП 243648208 Не всеми работниками организации соблюдены требования касающиеся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров и вакцинации в медицинских книжках отсутствуют сведения о вакцинации против кори краснухи у 1 работника до 55 лет Низамутдинова ЭЛ 1195 гр отсутствует информация о прививках в санитарных книжках Лисицина ТН 1958 гр что является нарушением п 15 СП 243648209 Меню не разработано для каждой возрастной группы детей представлено единое меню п814 СанПиН 232435902010 В ежедневном меню основного питания на сутки не указано калорийность порции п817 СанПиН 232435902011 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрены термометры отсутствует прибор для измерения температуры блюд п 51 СанПиН 232435902012 При рассмотрении технологических карт установлено в ТК 147 наименование блюда картофель тушеный ТК 55 наименование блюд щи из свежей капусты с картофелем ТК 278 наименование блюда компот из смеси сухофруктов не указана температура подачи данных блюд тогда как температура горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам п28 п 52 СанПиН 232435902013 Не обеспечен минимальный перечень оборудования производственных помещений пищеблока в моечной для мытья столовой посуды отсутствует посудомоечная машина п 29 СанПиН 2324359020 таблица 618 СанПиН 1236852114 Посуда для приготовления I III блюд частично эмалированная частично выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали п 2462 СП 2436482015 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points 3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания п 21 СанПиН 232435902016 Не весь инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд половники гарнирные ложки имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах п 2462 СП 24364820 устранено в ходе проверки15 Не работает холодильник для хранения овощей в то время как холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим п2462 СП 2436482016 Представленные технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным лицом п28 СанПиН 2324359020 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Цент гигиены и эпидемиологии в РБ» от 23062021 г 031382717 Занижена масса порции готового блюда «курица отварная60г» п812 прил9 табл1 СанПиН 2324359020
• не допускать реализацию молока и масла