Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Основное общее и среднее полное общее образование ч 9 ст9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1В школеинтернате не осуществляется производственный контроль отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов п 18 СП 243648202Учебные кабинеты для обучающихся 14 классов помещения медицинского назначения не обеспечены холодным и горячим водоснабжением п 3413 СП 243648203Расписание уроков для 8а 8б классов составлено без учета объема максимально допустимой нагрузки в течении недели а именно для обучающихся 8а класса в среду 8 уроков для 8б пятницу 8 уроков п 3416СП 243648204У работников Нурушевой ФФ в личной медицинской книжке отсутствуют сведения об обследовании на туберкулез у Заретдинова ИР отсутствуют сведения об аттестации п 15 СП 243648205Спальные комнаты для проживания детей не обеспечены столами стульями табуретами п 247 СП 243648206Спальные места не обеспечены 2 комплектами наматрасников а именно всего наматрасников 122 обучающихся 85 Согласно п 248 СП 24364820 7В месте приготовления дезинфекционных растворов отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов п 2412 СП 243648208Стены и потолок прачечной со следами протеканий и признаками поражений грибком п 253 СП 243648209Не осуществляется контроль температуры воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей а именно отсутствуют термометры в учебных помещениях учебного корпуса в спальных помещениях спального корпуса п 273 СП 2436482010В столярной мастерской где имеется прибор для резьбы по дереву при работе которого образуется пыль отсутствует местная система вытяжки п 274 СП 2436482011В учебном кабинете в столярной мастерской учебные парты расположены параллельно окнам Естественное освещение со спины обучающихся п 3412 СП 2436482012На территории интерната в мусоросборнике осуществляется сжигание мусора п 2111 СП 2436482013Установленные на площадке контейнеры для сбора мусора без крышек п 223СП 2436482014Для технических целей в туалетных помещениях отсутствует отдельный водопроводный кран п 2114 СП 2436482015В спальном корпусе в умывальных для мальчиков и девочек в умывальные перед обеденным залом подача горячей и холодной воды осуществляется через разные краны отсутствует смеситель п 263 СП 2436482016Отсутствует комната кабина личной гигиены девочек оснащенная унитазом умывальной раковиной душевым поддоном с гибким шлангом биде или иным оборудованием обеспечивающим личную гигиену п 3410 СП 2436482017В спальном корпусе общежитии не выделено помещение или место в умывальной для стирки белья В умывальной нет столов тазов для ручной стирки п2414 СП 24364820 18 Выдача чистого белья и получение грязного белья из прачечной осуществляется через один входвыход п 2115 СП 2436482019Постельные принадлежности не подвергаются один раз в год химической чистке или дезинфекционной обработке отсутствует акт выполненных работ п 2115 СП 2436482020В прачечной в помещении для хранения белья не проводится генеральная уборка в углах помещения паутина скопилась пыль на паутине и поверхностях п 2117 СП 2436482021В организации есть компьютерный класс где установлено 5 стационарных персональных компьютера имеются проекторы интерактивные доски в школеинтернате документы об оценке подтверждения соответствия электронных средств обучения отсутствуют не организовано искусственное местное освещение п 351 п 3515 СП 24364820 акт санитарноэпидемиологического обследования от 26032021 г 035671 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан22При спортивном зале отсутствуют снарядная раздевальные для мальчиков и девочек душевые туалеты п 349 СП 24364820
• 1 Не исключены встречные потоки готовых блюд и сырья сырье в цеха мясной и овощной из складского помещения поступает через горячий цех п 233 СП 24364820 п 25 п27 СанПиН 23243590202 Покрытие стола для работы с тестом выполнена из нержавеющей стали п 2462 СП 243648203 Посуда для приготовления 1 2 3 блюд выполнена из алюминия п 2462 СП 243648204 Инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку п 2462 СП 243648205 В здании пищеблока складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 23243590206 Отсутствуют технологические карты на хлеб пшеничный хлеб ржаной Изготовление продукции должно производиться в соответствии с технологическими документами п 28 СанПиН 23243590207 В технологических картах «каша овсяная молочная жидкая» «кофейный напиток на молоке» «компот из смеси сухофруктов» «картофель отварной с маслом» не указана температура подачи блюд п 52 п 28 СанПиН 23243590208 Количество технологического оборудования не обеспечивает поточность отсутствует в горячем цехе протирочная машина п 2462СП 24364820 п 32 СанПиН 23243590209 Отсутствуют раковины для мытья рук в овощном мясорыбном цехах п2462 СП 24364820 10 В целях исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники пищеблока при порционировании блюд не используются одноразовые перчатки п 34СанПиН 232435902011 Масса выхода второго блюда куры отварные составляет 70 г при требовании массы порции второго блюда для детей 711 лет 90120 г п 812 приложение 9 СанПиН 2324359020 что подтверждается меню на 15032021 г экспертным заключением от 26032021 г 035674 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан»
• 115032021 г в 1310 на пищеблоке школыинтерната отобрана проба сыр голландский массовой долей жира в сухом веществе 450 дата изготовления 20112020г Изготовитель ООО «Азнакай сэте» 423330 Россия Республика Татарстан г Азнакаево ул М Джалиля 43 При рассмотрении 02042021г протокола лабораторных испытаний 8181 от 25032021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено сыр голландский массовой долей жира в сухом веществе 450 дата изготовления 20112020г Изготовитель ООО «Азнакай сэте» 423330 Россия Республика Татарстан г Азнакаево ул М Джалиля 43 дата изготовления 20112020г В исследованном образце выявлены отклонения по жирнокислотному составу в жировой части продукта Санитарногигиенические исследования показали массовая доля капроновой кислоты составила менее 010 при норме 1530 массовая доля лауриновой кислоты составила 163±040 при норме 240 массовая доля линолевой кислоты сумма изомеров 1999±220 при норме 3055 массовая доля масляной кислоты менее 010 при норме 2042 массовая доля миристиновой кислоты 142±040 при норме 813 массовая доля миристолеиновой кислоты менее 010 при норме 0615 массовая доля олеиновой кислоты сумма изомеров составила 3570±220 при норме 220320 массовая доля пальмитолетновой кислоты сумма изомеров составила 018±040 при норме 1520 п 22СанПиН 2324359020 ч1 ст 7 ТР ТС 0212011 п 30 ТР ТС 0332013 п 518 ГОСТ 322602013 «Сыры полутвердые Технические условия» МУ 4142248409 «Оценка подлинности и выявления фальсификации молочной продукции» 2 Осуществляется прием пищевой продукции продовольственного сырья без маркировки а именно без маркировки горох5 кг геркулес4 кг гречневая крупа 146 кг изюм23 кг ячневая крупа 1410 кг производитель и его адрес дата изготовления срок годности условия хранения пищевая и энергетическая ценность которой неизвестны маркировочные ярлыки от упаковки производителя не сохранены до окончания сроков годности продукта товар обезличен является сомнительным по качеству и безопасности п 22СанПиН 2324359020 п1 ч41 ст4 ТР ТС 0222011 ч1 ч 6 ст7 чч7 9 ст17 ТР ТС 0212011
• 1 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции при осмотре 25032021 г не оставлены суточные пробы по меню 24032021 г с завтрака какао с молоком хлеб с сыром маслом бутерброд с обеда чай с лимоном и сахаром п 8110 СанПиН 2324359020 2 15032021 г в 1410 ч на пищеблоке проведен отбор образца обеда для детей от 7 до 10 лет салат картофельный с огурцами суп лапша домашняя на мк бульоне куры отварные капуста тушеная компот из смеси сухофруктов с аскорбиновой кислотой хлеб пшеничный хлеб ржаной для проведения лабораторных испытаний на соответствие технологическим картам и экспертизы по установлению соответствия несоответствия требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан»

Нарушенный правовой акт:

• Санитарные правила СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г N 944 Об утв перечня видов деятельности в сферах здравоохранения образования и социальной осуществляемых юрлицами и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установл периодичностьюФедеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст44Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст9

Выданные предписания:

• 1В школеинтернате осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов п 18 СП 243648202Расписание уроков для 8а и 8б классов составить с учетом объема максимально допустимой нагрузки в течении недели п 3416СП 243648203В личные медицинские книжки сотрудников Нурушевой ФФ внести данные об обследовании на туберкулез у Заретдинова ИР сведения об аттестации п 15 СП 243648204Спальные места обеспечить 2 комплектами наматрасников п 248 СП 24364820 7В месте приготовления дезинфекционных растворов обеспечить наличие инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов п 2412 СП 243648208В прачечной устранить протекания и грибок стен и потолка п 253 СП 243648209Осуществлять контроль температуры воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей вывесить термометры в учебных помещениях учебного корпуса в спальных помещениях спального корпуса п 273 СП 2436482010В учебном кабинете в столярной мастерской обеспечить боковое левостороннее естественное освещение п 3412 СП 2436482011На территории интерната не допускать сжигание мусора в том числе в мусоросборнике п 2111 СП 2436482012Контейнеры для сбора мусора обеспечить крышками п 223СП 2436482013В спальном корпусе общежитии выделить помещение или место в умывальной для стирки белья Оборудовать столами тазами для ручной стирки п2414 СП 24364820 14Постельные принадлежности подвергать один раз в год химической чистке или дезинфекционной обработке п 2115 СП 2436482015В прачечной в помещении для хранения белья провести генеральную уборка п 2117 СП 2436482016Для персональных компьютеров проекторов интерактивных досок обеспечить наличие документов об оценке подтверждения соответствия электронных средств обучения организовать искусственное местное освещение п 351 п 3515 СП 2436482017 Определить пояса зоны санитарной охраны источника водоснабжения п15 СанПиН 21411100218 Разработать проект зоны санитарной охраны и план мероприятий на территории зоны санитарной охраны п 16 СанПиН 21411100219 Обеспечить наличие заключения центра государственного санитарно эпидемиологического надзора и иных заинтересованных организаций на проект зоны санитарной охраны с планом мероприятий п 113 СанПиН 214111002
• 1Учебные кабинеты для обучающихся 14 классов помещения медицинского назначения обеспечить холодным и горячим водоснабжением п 3413 СП 243648202Спальные комнаты для проживания детей обеспечить столами стульями табуретами п 247 СП 243648203В столярной мастерской где имеется прибор для резьбы по дереву при работе которого образуется пыль предусмотреть местную систему вытяжки п 274 СП 243648204Для технических целей в туалетных помещениях установить отдельный водопроводный кран п 2114 СП 243648205В спальном корпусе в умывальных для мальчиков и девочек в умывальных перед обеденным залом обеспечить подачу холодной и горячей воды через смеситель п 263 СП 243648206Оборудовать комнату или кабину личной гигиены девочек оснащенную унитазом умывальной раковиной душевым поддоном с гибким шлангом биде или иным оборудованием обеспечивающим личную гигиену п 3410 СП 243648207 Выдачу чистого белья организовать так чтобы было исключено его пересечение с грязным п 2115 СП 243648208При спортивном зале оборудовать снарядную раздевальные для мальчиков и девочек душевые туалеты п 349 СП 24364820
• 1 Исключить встречные потоки готовых блюд и сырья не осуществлять поступление сырья в цеха мясной и овощной из складского помещения через горячий цех п 233 СП 24364820 п 25 п27 СанПиН 23243590202 Посуду для приготовления 1 2 3 блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали п 2462 СП 243648203 Предусмотреть мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для инвентаря для раздачи и порционирования блюд п 2462 СП 243648204 В здании пищеблока складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 23243590205 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с технологическими документами Предусмортать технологические карты на хлеб пшеничный хлеб ржаной п 28 СанПиН 23243590206 В технологических картах «каша овсяная молочная жидкая» «кофейный напиток на молоке» «компот из смеси сухофруктов» «картофель отварной с маслом» указать температуру подачи блюд п 52 п 28 СанПиН 23243590207 В целях исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники пищеблока при порционировании блюд использовать одноразовые перчатки п 34СанПиН 23243590208 Предусмотреть массу выхода второго блюда для детей 711 лет 90120 г п 812 приложение 9 СанПиН 2324359020
• 1 Покрытие стола для работы с тестом выполнить из дерева твердых лиственных пород п 2462 СП 243648202 Обеспечивает поточность Предусмотреть в горячем цехе протирочную машину п 2462СП 24364820 п 32 СанПиН 23243590203 Оборудовать раковинами для мытья рук овощной цех и мясорыбный цех п2462 СП 24364820
• 1 Не допускать прием пищевых продуктов без маркировки и товаросопроводительной документации п 22СанПиН 2324359020
• 1 Отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукциип 8110 СанПиН 2324359020 2 Обеспечить пищевую ценность готовых блюд в соответствии с требованиями предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами соблюдать технологию приготовления блюд п 8123 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820