Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияПлан плановых проверок деятельности юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 г утвержденный приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан от 28102020 317пр размещенный на официальном сайте Генпрокуратур Приказ Роспотребнадзора от 18092017 N 860 Об утверждении форм проверочных листов списков контрольных вопросов используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора Зарегистрировано в Минюсте России 22122017 N 49396 приложение 1Осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов контроль за проведением санитарногигиенических и профилактических мероприятий

Цели, задачи проверки:

ст 81 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ nпостановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г N 806 nпостановление Правительства РФ от 5 июня 2013 г N 476

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Отсутсвуют протоколы лабораторных исследований качества воды в плавательном бассейне в рамках п 12 программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в кабинете врачебного контроля и помещениях медицинского назначения команды мастеров УСА «УфаАрена» Автономной некомерческой организации «Хокейный клуб «Салават Юлаев» лаборатрный контроль воды по этапам водоподготовки параметров микроклимата оценки эффективности текущей уборки и дезинфекции по адресу Республика Башкортостан г Уфа ул Ленина 114
• в горячем цехе организации общественного питания по адресу Республика Башкортостан город Уфа улица Ленина д114 внутренняя отделка потолка стены имеет повреждение трещина вдоль стены и по потолку над рабочей поверностью побелка облупилась осыпается местами отслаивается штукатурка осыпается цементная пыль от колонны в складском помещении краска на полу местами отбиты не позволяет проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения установленные изготовителем в складском помещении 1 в организации общественного питания по адресу гУфа улРЗорге д41 при температуре хранения +2430С согласно установленного психрометра ВИТ2 осуществлялось хранение в количестве 6 штук рыбных консервов «Сайра тихоокеанская натуральная» производство ООО «Русский рыбный мир» продукция поступила 29012021 г по счетфактуре 3727 на потребительской этикетке указано условие хранение продукции от 00С до 200С в количество 1 пластикового ведра «Молоко цельное сгущенное с сахаром» производство ООО «Карламанский молочноконсервный комбинат» продукция поступила 02022021 г по счетфактуре 4374 на этикетке указано условие хранение продукции от 00С до 100С Нарушение в ходе проверки устранено продукция перемещена в охлаждаемые холодильники
• изготовление продукции должно производиться по технологическим документам температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам однако в организации общественного питания кафе «УфаАрена» расположенном по адресу Республика Башкортостан город Уфа улица Ленина д114 в представленных технологических картах документах «Морковь покорейски» «Горбуша жареная в яйце» «Котлеты куриные Пожарскик» «Макароны отварные» «Каша гречневая» не указаны температура блюд при раздаче не установлен срок годности и условия хранения изготавливаемых блюд описание технологического процесса изготовления продукции в соответствии с требованием п511 межгосударственного стандарта ГОСТ 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в результате контроль за сроком годности условиями хранения готовых блюд не осуществляется что подтверждается приобщенной к материалам дела технологическими картами
• 1 В личные медицинские книжки сотрудников занесены данные о прививках за исключением следующих сотрудников а именно отсутствуют отметки по вакцинации от гепатита В дифтерии кори Свержов АА Гареев АА Глазков АВ Чариков АВ Жмаев ВВ Ададурова ОВ Кольцов КА п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 к Приказу Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»2 При составлении расписания ледовых занятий и занятий по ОФП в спортзале не учитывается требование п 362 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно из представленного расписания ледовых занятий с 1521 февраля 2021 года Дворец спорта 1 арена 2 арена занятий по ОФП в спортзале установлено что занятия для группы 2004 гр тренер Герасимов ВП Шаяхметов НА проводятся во вторник с 1945 до 2115 в понедельник с 730 до 830 для группы 2011 гр тренер Смирнов ПП во вторник среду четверг и пятницу с 700 до 815 утра для группы 2014 гр тренер Жмаев ВВ во вторник и четверг с 700 до 800 для групп 2014 гр тренер Жмаев ВВ

Нарушенный правовой акт:

• пп6232 6233 6234 6235 6235 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условий деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ и оказания услуг»
• п216 СанПиН 2324359001 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п28 п52 СанПиН 2324359001 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п511 межгосударственного стандарта ГОСТ 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию»
• п 15 СП 24364820
• п 362 СП 24364820
• приложение 1 к Приказу Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014г 125н
• «Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» глава 67 Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст 5 9 10111314Федеральный закон от 07 декабря 2011 г 416ФЗ «О водоснабжении и водоотведении» глава 45ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г 45ТР ТС 0252012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мебельной продукции» Утвержден решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 г 32» Федеральный закон от 24061998 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» статьи 1112526Федеральный закон от 22061995 171ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления распития алкогольной продукции» ст 8101126Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст 14 911Федеральный закон от 22 декабря 2008 г N 268ФЗ Технический регламент на табачную продукцию»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0352014 «Технический регламент на табачную продукцию»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» гл5Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» гл5 6Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ст5Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» гл710Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» гл7Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» гл2Технический регламент Таможенного союза ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции гл5Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» гл5СП 216103201 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» п2СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гл I II III IV V СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также уловий деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выпонение работ и оказания услуг»

Выданные предписания:

• В организации общественного питания кафе «УфаАрена» расположенном по адресу Республика Башкортостан гУфа улЛенина 114 в горячем цехе устранить повреждения внутренний отделки стен и потолка в складском помещении восстановить отделку поверхности пола
• Разработать техническую документацию на изготовление блюд в соответствие с требованием установленных мажгосударственным стандартом ГОСТ 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию»