Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Деятельность детских лагерей на время каникул ч 9 ст9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки полы складского помещения моечной для мытья столовой и кухонной посуды овощного цеха мясорыбного цеха горячего цеха не оборудованы сливными трапами с уклоном к отверстию трапа Перечень оборудования производственных помещений пищеблока не соответствует минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания Глава VI таблица 618 СанПиН 12368521Овощной цех с зонами первичной и вторичной обработки овощей оборудован 1 цельнометаллическим производственным столом при норме не менее 4 не оборудован картофелеочистительной машиной среднетемпературным холодильным шкафом с контрольными термометрами оборудован 2 мя моечными ваннами при норме не менее 4 в соответствии с таб 618 СанПиН 12368521Мясорыбный цех оборудован 1 цельнометаллическим производственным столом для разделки мяса рыбы и птицы при норме не менее 3 не оборудован среднетемпературным низкотемпературным холодильными шкафами с контрольными термометрами п 313 СанПиН 2324359020 В наличие 1 моечная ванная при норме не менее 2 не оборудован цех колодой для разруба мяса фаршемешалкой котлетоформовочным автоматом в соответствии с таб 618 СанПиН 12368521Горячий цех не оборудован пароконвектоматом электро¬приводом для готовой продукции электрокотлом Холодная зона не оборудована моечной ванной с подводкой холодной и горя¬чей воды для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов оборудована 1 цельнометаллическим производственным столом при норме не менее 2 не оборудована среднетемпературными холодильными шкафами с контрольными термометрами универсальным механическим приводом или и овощерезательной машиной в соответствии с таб 618 СанПиН 12368521Раздаточная зона оборудована 1 мармитом для горячих блюд при норме не менее 2 не обо¬рудована холодильным прилавком охлаждаемая витрина секция что не соответствует таб 618 СанПиН 12368521отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи поверхности полов в пищеблоке не выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных мате¬риалов не доступные для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа ОСБ покрашены масляной краской в горячем цехе моечной для столовой и кухонной посуды не представлены документы подтверждающие проведение обследования технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности результаты инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 17 24 28 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 9Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 44Постановление Правительства РФ от 23112009 N 944 ред от 17082020 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования социальной сфере в области производства использования и обращения драгоценных металлов и драгоценных камней осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выданные предписания:

• 1Полы складского помещения моечной для мытья столовой и кухонной посуды овощного цеха мясорыбного цеха горячего цеха оборудовать сливными трапами с уклоном к отверстию трапа2 Использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах Промаркировать кухонную посуду сто¬лы инвентарь оборудование Обеспечить помещения пищеблока в соответствии минимального перечня оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания3На линии раздачи блюд использовать термометры4Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами5 Обследовать техническое состояние системы вентиляции