Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Предоставление социальных услуг с обеспечением проживания ч 9 ст9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Согласно протокола лабораторных испытаний 3519 от 18022021 года представленный на исследование образец Сосиски молочные Мясо Колбасное изделие вареное категории Б дата изготовления 23012021 г производитель ООО «МПК Атяшевский» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п 1 ст 7 прил 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» прил 1 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» в процессе производства изготовления пищевой продукции используются технологическое оборудование и инвентарь не выдерживающие требования технологических регламентов Разделочные доски имеют трещины сколы и повреждения что не позволяет проводить ихкачественную мойку и или очищение и дезинфекцию на разделочных досках отсутствует маркировка На кухонных ножах отсутствует маркировка эмалированная посуда с отбитыми краями кухонный инвентарь имеют трещины сколы и повреждения что не позволяет проводить ихкачественную мойку и или очищение и дезинфекцию бракеражный журнал ведется с нарушениями отсутствует запись бракеража готовых блюд за 05022021 г не вносятся в журнал сведения о бракераже диетических блюдстол 9
• отсутствуют дозаторы с кожными антисептиками для обработки рук в помещениях пищеблока таким образом не созданы достаточные условия для соблюдения ПСУ и сотрудниками правил личной гигиены
• Потолки стены и полы помещений душевые помещений 1 и 2 этажей санитарнобытовых помещений душевых и туалетных в комнатах ПСУ l5 кабинетl6 кабинетженский туалет в административном блоке складские помещения имеют нарушения целостности трещины сколы признаки поражения грибком что не позволяет провести качественную уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств смесители в раковинах умывальников душевых комнатах ПСУ 1 этажа и2 этажа не работают Требуется замена смесителей с подводкой горячей и холодной воды в умывальниках душевых комнатах ПСУ 1 и 2 этажа Уборочный инвентарь используемый для уборки помещений промаркирован не в полном объеме установленная в холлахкоридорах рекреацияхактовом зале комнате отдыха мягкая мебель из кожезаменителя ткани имеет трещины повреждения покрытие котороене позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 7 прил 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» прил 1 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п 1 2 3 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч 4 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• пп 211 22 921 924 СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст9Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст44Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г N 944 Об утв перечня видов деятельности в сферах здравоохранения образования и социальной осуществляемых юрлицами и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установл периодичностью

Выданные предписания:

• обеспечить качество пищевой продукции по микробиологическим показателям при производстве изготовления хранении перевозки транспортирования и реализации в течение установленного срока годности при использовании по назначению обеспечить безопасность пищевой продукции обеспечить технологическим оборудованием и инвентарем выдерживающим требования технологических регламентов в процессе производства изготовления пищевой продукции Заменить разделочные доски на новые позволяющие проводить их качественную мойку и или очищение и дезинфекцию на разделочных досках обозначить маркировку На кухонных ножах обозначить маркировку заменить эмалированную посуду с отбитыми краями заменить кухонный инвентарь на новую имеющий трещины сколы и повреждения позволяющий проводить их качественную мойку и или очищение и дезинфекцию В соответствии с требованиями ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить ведение бракеражный журнал в полном объеме вносить сведения бракеража диетических блюдстол 9 в бракеражный журнал
• обеспечить достаточные условия для соблюдения ПСУ и сотрудниками правил личной гигиены а также постоянное наличие в туалетах для ПСУ помещениях для персонала коридорах санитарнобытовых комнатах достаточного количества мыла наличие дозаторов с кожными антисептиками для обработки рук перед в помещениях пищеблока перед столовой в туалетах для ПСУ и персонала
• мягкую мебель установленную в холлах коридорах рекреациях актовом зале комнате отдыха заменить на новую с покрытием позволяющим проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Уборочный инвентарь используемый для уборки помещений промаркировать в полном объемезаменить санитарнотехническое оборудование смесители в раковинах умывальников раковины умывальников смесители в душевых душевых комнатах ПСУ 1 этажа и 2 этажа Заменить на новые смесители с подводкой горячей и холодной воды в умывальниках душевых комнатах ПСУ 1 и 2 этажа устранить нарушения целостности трещины сколы признаки поражения грибком потолков стен и полов помещений душевых помещений 1 и 2 этажей санитарнобытовых помещений душевых и туалетных в комнатах ПСУ l5 кабинет l6 кабинет женский туалет в административном блоке складские помещения позволяющим провести качественную уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств с заменой плитки и кафеля проведением капитального ремонта