Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Дошкольное и начальное общее образование ч 9 ст9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для приготовления пищи используется посуда выполненная из пищевого алюминия посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали складское помещение пищеблока не оборудовано прибором для измерения температуры и влажности складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха пищевая ценность готовых блюд массовая доля белков не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах в группах полы деревянные окрашенные имеются дефекты в виде щелей между досками полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию шкафчики для хранения верхней одежды в раздевальных групп кровати в спальнях изношенные с нарушением целости покрытия затрудняющего проведение уборки мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств ч 1 ст 20 п 2 ч 1 ст 21 в реализации находятся полуфабрикаты мясосодержащие рубленые категории В «тефтели Ежики замороженные» производства СПК «Зилаир» адрес производства 453680 РБ Зилаирский район с Зилаир ул Красных Партизан 48 поставляемые для питания детей не прошедшие государственную регистрацию в складском помещении пищеблока на полке обнаружена томатная паста с признаками порчи наличие плесени под крышкой с неполным содержимым стеклянная банка масса нетто 1000 г изготовитель ООО «Кухмастер» Россия 443528 Самарская обл Волжский рн ПГТ Стройкерамика строение 8 в соответствии с информацией изготовителя указанной на маркировке «после вскрытия хранить в холодильнике при Т 380 С не более 3х суток» дата вскрытия банки 07042021 г те нарушены условия и сроки хранения данного продукта при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции установленные ее изготовителем не обеспечено наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры п 8123 прил 10 табл 3 калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю превышает на 534 ккалп 843 хранение бокалов используемых для питьевой воды в групповых организовано на подносах не имеющих маркировки при организации питьевого режима с использованием кипяченой воды должно быть обеспечено наличие в тч отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды

Нарушенный правовой акт:

• пп 51843 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2332462249252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ч1 ст20 п2 ч1 ст21 ч4 ст5 ч7 ст17 ч12 чт17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст44Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст9

Выданные предписания:

• Оборудовать складское помещение прибором для измерения температуры воздуха и относительной влажности Приобрести для приготовления пищи достаточное количество кухонной посуды выполненной из нержавеющей стали Провести ремонт пола в местах наличия дефектов в виде щелей устранить дефекты и повреждения Произвести замену шкафчиков для хранения верхней одежды воспитанников в раздевальных групп Обеспечить наличие контрольных термометров для проведения контроля температуры блюд на лини раздачи готовых блюд Промаркировать подносы используемые для хранения бокалов для питьевой воды Принимать пищевые продукты для питания воспитанников мясные полуфабрикаты отвечающие требованиям специализированной пищевой продукции для питания детей при наличии свидетельства о государственной регистрации Обеспечить соответствие питания детей требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»