Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в пищеблоке не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов стол для нарезки хлеба находится рядом со входом в посудомоечное отделение шкаф для хранения хлеба рядом со складом для сыпучих продуктов напротив помещение для первичной и вторичной обработки овощей в котором также организовано хранение сырых овощей в сетчатых мешках на стеллажах входная металлическая дверь используемая для приема пищевой продукции и сырья имеет зазоры щель под дверью дверь герметично не закрывается вследствие чего создается разница температур на улице и внутри помещения что в свою очередь вызывает сырость в помещениях скопление конденсата стены потолок над входной дверью чернеют что оказывает отрицательное влияние на параметры микроклимата в производственных помещениях внутренняя отделка помещений пищеблока имеет повреждения в складе для сыпучих продуктов имеет место разрушение стены у входа видна кирпичная кладка нарушена целость плиточного покрытия пола в овощном мясном цехе линолеумного покрытия в комнате для хранения уборочного инвентаря для сбора пищевых отходов недостаточно емкостей для этих целей используется в тч непригодный проржавевший эмалированный таз без крышки на день проверки в производственных помещениях летают мухи являющиеся механическими переносчиками возбудителей заразных болезней не оборудован отдельный туалет для работников пищеблока с раковиной для мытья рук не ведется контроль температуры блюд на линии раздачи готовых блюд результаты бракеража скоропортящихся пищевых продуктов регистрируются в журнале не полностью не указывается конечный срок реализации суточная проба отобрана не в полном объеме салат 1 блюдо в количестве менее 100 г в составе комплекса помещений пищеблока не предусмотрен цех вторичной обработки овощей помещение для хранения сухих продуктов помещение для хранения сыпучих продуктов посудомоечный цех оборудованы деревянными неокрашенными стеллажами не имеющими гигиенического покрытия позволяющего осуществлять качественную полноценную обработку имеет место использование столовой посуды тарелки для 1 2 блюда с дефектами и механическими повреждениями сколами складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха столовая мебель в обеденном зале столы табуреты имеют дефекты и повреждения покрытия что не позволяет проводить надлежащую обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• пп 25213216217223375171371148110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 246124622463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в пищеблоке обеспечить соблюдение последовательности и поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции устранить плохую теплоизоляцию входной конструкции заменив металлическую дверь используемую для приема пищевой продукции провести ремонт устранить повреждения внутренней отделки помещений пищеблока школы приобрести достаточное количество емкостей с крышками для сбора пищевых отходов достаточное количество столовой посуды оборудовать отдельный туалет с раковиной для мытья рук для работников пищеблока в целях предотвращения распространения мух проводить своевременные дезинсекционные мероприятия результаты бракеража скоропортящихся пищевых продуктов регистрировать в журнале с указанием конечного срока реализации суточную пробу отбирать в полном объеме в количестве не менее 100 г помещение для хранения сухих продуктов помещение для хранения сыпучих продуктов посудомоечный цех оборудовать стеллажами имеющими гигиеническое покрытие позволяющее осуществлять качественную полноценную обработку Заменить столовую мебель в обеденном зале столы табуреты приобрести прибор для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха