Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в результате проведенного анализа представленных к обозрению личных медицинских книжек ЛМК работников пищеблока установлено Бакеева Альфия Явдатовна 04111975 года рождения 45 лет проживает по адресу г Баймак пер Майский 9 повар приступила к работе в указанной должности с начала сентября 2020 г в ЛМК отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф исследования на гельминтозы которые проводятся при поступлении на работу отсутствует отметка об иммунизации против дифтерии столбняка АДСМ Ханафина Галия Нурисламовна 07061964 года рождения 56 лет проживает по адресу г Баймак ул Чкалова 75 повар не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в ЛМК отсутствует отметка об иммунизации против дифтерии столбняка АДСМ Галина Оксана Ришатовна 09051990 года рождения 30 лет проживает по адресу г Баймак ул Идельбая 20 подсобный рабочий в ЛМК отсутствует отметка об иммунизации против дифтерии столбняка АДСМ кори в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температуры холодильного оборудования показателей влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях не ведется контроль температуры блюд на линии раздачи готовых блюдрезультаты бракеража скоропортящихся пищевых продуктов регистрируются в журнале не полностью не указывается номер сопроводительного документа подтверждающего качество и безопасность поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов имеет место использование немаркированной кухонной посуды

Нарушенный правовой акт:

• пп 22138713517114 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 обеспечить своевременное прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных медицинских осмотров перед приемом на работу работниками пищеблока а также их иммунизации в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок 2 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов обеспечить ежедневную регистрацию показателей температуры холодильного оборудования показателей влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях 3 результаты бракеража скоропортящихся пищевых продуктов регистрировать в журнале полностью с указанием номера сопроводительного документа подтверждающего качество и безопасность поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов 4 приобрести прибор для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд 5 провести маркировку кухонной посуды в зависимости от назначения использовать в соответствии с маркировкой