Причина проверки:

Цели обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияЗадачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовПредмет КНМ соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 26012021 г в период времени с 14 часов 00 минут до 17 час20 мин в организации общественного питания при МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сМиловка улГагарина д11 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции не отобрана в необходимом количестве так фактически не отобраны суточные пробы суп картофельный с макаронными изделиями плов из говядины хлеб ржаной обед от 25012021 г к работе допущена и выполняет свои должностные обязанности подсобный рабочий ШАВ в имеющейся и представленной личной медицинской книжке которой 45569444 отсутствуют отметки о результатах медицинских осмотров врачей стоматолога отоларинголога гинеколога дерматолога при имеющемся допуске к работе от 11112020 г отсутствуют отметки о результатах обследований на брюшной тиф и патогенный стафилококк в установленном порядке
• 26012021 г в период времени с 14 часов 00 минут до 17 час20 мин в организации общественного питания при МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сМиловка улГагарина д11 подсобный рабочий ШАВпри выполнении своих должностных обязанностей имеет личную медицинскую книжку 45569444 в которой отсутствуют отметки о результатах медицинских осмотров врачей стоматолога отоларинголога гинеколога дерматолога при имеющемся допуске к работе от 11112020 г отсутствуют отметки о результатах обследований на брюшной тиф и патогенный стафилококк в установленном порядке ёмкость для рабочего раствора дезинфицирующего средства приготовляемого на месте для дезинфекции столовой и кухонной посуды не промаркирована должным образом не указаны отсутствует информация концентрация дата приготовления предельный срок годности раствора при отсутствии оригинальной маркировки на ёмкости со средством иные документы подтверждающие регистрацию приготовленного дезинфицирующего средства для дезинфекции столовой и кухонной посуды концентрация дата приготовления предельный срок годности раствора не представлены ввиду их отсутствия
• 26012021 г в период времени с 14 часов 00 минут до 17 час20 мин в организации общественного питания при МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район с Миловка улГагарина д11 в организации в подсобном помещении приспособленном для хранения сухих сыпучих продуктов в деревянном ларе с плотно закрывающейся крышкой для хранения сухих сыпучих продуктов на хранении для дальнейшего оборота в питании учащихся использовании в приготовлении готовых блюд кулинарных изделий для питания учащихся МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан находятся сухие сыпучие пищевые продукты макаронные изделия рожки шиповник сухофрукты крупа перловая при этом согласно показаниям имеющегося и размещенного внутри деревянного ларя психрометра гигрометрического ВИТ1 20 относительная влажность воздуха внутри ларя составляет 85 Такимм образом при хранении продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов используемых для дальнейшего приготовления готовых блюд и кулинарных изделий для питания учащихся МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан условия хранения продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов относительная влажность воздуха определенные производителями данных продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов не соблюдаются и не контролируются
• 26012021 г в период времени с 10 часов 00 минут до 13 час00 мин в организации общественного питания при МОБУ СОШ сНиколаевка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район дНиколаевка улСоветская д20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции не отобрана в необходимом количестве так фактически не отобраны суточные пробы масло порционное завтрак от 25012021 г салат из моркови обед от 25012021 г отдельный промаркированный инвентарь для уборки производственных помещений не хранится в специально отведенном месте так фактически хранение уборочного инвентаря ведро ветошь для уборки производственных цехов мясной овощной горячий цеха осуществляется непосредственно в производственных цехах мясной овощной горячий цеха
• 26012021 г в период времени с 10 часов 00 минут до 13 час00 мин в организации общественного питания при МОБУ СОШ сНиколаевка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район дНиколаевка улСоветская д20 в организации в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов на хранении для дальнейшего оборота в питании учащихся использовании в приготовлении готовых блюд кулинарных изделий находятся сухие сыпучие продукты крупа пшено шлифованное крупа горох шлифованный колотыйкрупа перловая сухофрукты изюм при этом согласно записям в имеющемся и представленном Журнале учета температуры и относительной влажности воздуха в помещении склада для хранения сухих сыпучих продуктов 25012021 г в 0700 час относительная влажность воздуха в помещении данного склада составляла 77 26012021 г в 0700 час относительная влажность воздуха в помещении данного склада составляла 78 согласно показаниям имеющегося гигрометра психрометрического ВИТ1 090902 Таким образом в помещении склада для хранения сухих сыпучих продуктов при хранении продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов используемых для дальнейшего приготовления готовых блюд и кулинарных изделий для питания учащихся МОБУ СОШ сНиколаевка Уфимского района Республики Башкортостан условия хранения продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов относительная влажность воздуха определенные производителями данных продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов не соблюдаются и не контролируются
• 27012021 г в период времени с 14 часов 00 минут до 16 час00 мин в организации общественного питания при МОБУ СОШ сНурлино Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сНурлино улШкольная д22 ёмкость для рабочего раствора дезинфицирующего средства приготовляемого на месте и применяемого для дезинфекции столовой и кухонной посуды не промаркирована в установленном порядке не указаны отсутствует информация дата приготовления предельный срок годности дезинфицирующего раствора иные документы подтверждающие регистрацию приготовленного раствора дезинфицирующего средства для дезинфекции столовой и кухонной посуды дата приготовления предельный срок годности раствора не представлены ввиду их отсутствияпри мытье кухонной и столовой посуды ручным способом обработка кухонной и столовой посуды дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по его применению в установленном порядке не проводится фактически обработка проводится неустановленным раствором приготовленным из неизвестных таблеток белого цвета в наличии 6 шт хранящихся в открытом виде в одноразовом полиэтиленовом мешочке вложенном в одноразовую пластиковую емкость установить наименование дезинфицирующего средства его срок годности инструкцию по применению не представляется возможным идентифицировать имеющиеся и применяемые «таблетки белого цвета» как дезинфицирующее средство не представляется возможным при этом потребительская упаковка производителя дезинфицирующего средства с оригинальной маркировкой на ёмкости со средством отсутствует товаросопроводительные документы на применяемое средство не представлены ввиду их отсутствия
• 27012021 г в период времени с 10 часов 00 минут до 13 час00 мин в организации общественного питания при МОБУ СОШ сОктябрьский Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сОктябрьский улШкольная д12 в помещении с маркировкой «Раздевалка» на вешалке открытого типа допускается совместное хранение рабочей одежды и личных вещей одежды второго и третьего слоя на рабочем месте находится и выполняет должностные обязанности шефповара организации Карпузова Фаузия Наиловна в имеющейся и представленной личной медицинской книжке которой 40555946 отсутствуют отметки о результатах обследований на брюшной тиф и патогенный стафилококк в установленном порядке к работе допущена и выполняет должностные обязанности подсобного рабочего СРФ в имеющейся и представленной личной медицинской книжке которой 40555886 отсутствуют отметки о результатах обследований на брюшной тиф и патогенный стафилококк в установленном порядке те контроль за соответствием лиц работников организации общественного питания требованиям касающимся прохождения ими периодического медицинского осмотра установленного законодательством Российской Федерации не осуществляется
• 27012021 г в период времени с 10 часов 00 минут до 13 час00 мин в организации общественного питания при МОБУ СОШ сОктябрьский Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сОктябрьский улШкольная д12 в организации в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов на хранении для дальнейшего оборота в питании учащихся использовании в приготовлении готовых блюд кулинарных изделий для питания учащихся МОБУ СОШ сОктябрьский Уфимского района Республики Башкортостан находятся сухие сыпучие пищевые продукты крупа горох шлифованный колотый крупа манная мука пшеничная хлебопекарная высший сорт при этом согласно показаниям имеющегося и размещенного на стене складского помещения психрометра гигрометрического ВИТ2 в439 в складском помещении температура воздуха составляет +213 0 С и относительная влажность воздуха составляет 81 Таким образом при хранении продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов используемых для дальнейшего приготовления готовых блюд и кулинарных изделий для питания учащихся МОБУ СОШ сОктябрьский Уфимского района Республики Башкортостан условия хранения продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов температура воздуха относительная влажность воздуха определенные производителями данных продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов не соблюдаются и не контролируются

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8110 п221 п15 прил2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п221 п46
• п31 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8110 п219
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п46 310
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п3 п221 п15 прил2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 4В организации общественного питания при МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сМиловка улГагарина д11 обеспечить в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5В организации общественного питания при МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сМиловка улГагарина д11 обеспечить контроль за лицом организации общественного питания работник Шишкина АВ не соответствующим требованиям касающимся прохождения им периодического медицинского осмотра установленного законодательством Российской Федерации обеспечить наличие отметки о результатах медицинских осмотров врачей стоматолога отоларинголога гинеколога дерматолога при прохождении периодического медицинского осмотра наличие отметки о результатах обследований на брюшной тиф и патогенный стафилококк в установленном порядке согласно требований п15 прил2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования» в соответствии с требованиями п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 5В организации общественного питания при МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сМиловка улГагарина д11 обеспечить контроль за лицом организации общественного питания работник Шишкина АВ не соответствующим требованиям касающимся прохождения им периодического медицинского осмотра установленного законодательством Российской Федерации обеспечить наличие отметки о результатах медицинских осмотров врачей стоматолога отоларинголога гинеколога дерматолога при прохождении периодического медицинского осмотра наличие отметки о результатах обследований на брюшной тиф и патогенный стафилококк в установленном порядке согласно требований п15 прил2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования» в соответствии с требованиями п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6В организации общественного питания при МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сМиловка улГагарина д11 обеспечить наличие маркировки ёмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства в установленном порядке в соответствии с требованиями п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 7В организации общественного питания при МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сМиловка улГагарина д11 обеспечить при хранении продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов используемых для дальнейшего приготовления готовых блюд и кулинарных изделий для питания учащихся МОБУ СОШ сМиловка Уфимского района Республики Башкортостан соблюдение условий хранения определенных производителями данных продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов в соответствии с требованиями п31 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880
• обеспечить в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»обеспечить хранение отдельного промаркированного инвентаря для уборки производственных помещений в специально отведенном месте в соответствии с требованиями п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• обеспечить при хранении продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов используемых для дальнейшего приготовления готовых блюд и кулинарных изделий для питания учащихся МОБУ СОШ сНиколаевка Уфимского района Республики Башкортостан соблюдение условий хранения определенных производителями данных продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов в соответствии с требованиями п31 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880
• В организации общественного питания при МОБУ СОШ сНурлино Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сНурлино улШкольная д22 обеспечить наличие маркировки ёмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства в установленном порядке в соответствии с требованиями п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 14В организации общественного питания при МОБУ СОШ сНурлино Уфимского района Республики Башкортостан расположенной по адресу Республика Башкортостан Уфимский район сНурлино улШкольная д22 обеспечить проведение мытья кухонной и столовой посуды с обработкой всей посуды дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по его применению в установленном порядке в соответствии с требованиями п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• обеспечить хранение рабочей одежды отдельно от личных вещей одежды второго и третьего слоя в соответствии с требованиями п34 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить контроль за лицами организации общественного питания работники КФЗ СРФ не соответствующим требованиям касающимся прохождения ими периодического медицинского осмотра установленного законодательством Российской Федерации обеспечить наличие отметки о результатах обследований на брюшной тиф и патогенный стафилококк в установленном порядке согласно требований п15 прил2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования» в соответствии с требованиями п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• обеспечить при хранении продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов используемых для дальнейшего приготовления готовых блюд и кулинарных изделий для питания учащихся МОБУ СОШ сОктябрьский Уфимского района Республики Башкортостан соблюдение условий хранения определенных производителями данных продовольственного пищевого сырья и пищевых продуктов в соответствии с требованиями п31 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N880