Причина проверки:

Цели обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачиосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметсоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Согласно экспертному заключению 032107 от 15022021 г 032106 от 15022021 г технологические карты не утверждены руководителем организации что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Согласно экспертному заключению 032107 от 15022021 г 032106 от 15022021 г калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю что является нарушение п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Согласно экспертному заключению 032107 от 15022021 г 032106 от 15022021 г пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами что является нарушением п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 4В МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловский район РБ в горячем цехе используется стол для обработки пищевой продукции с деревянной поверхностью В горячем цехе расположен стол для персонала пищеблока Нарушается поточность технологических процессов В МБОУ НОШ д Юлдашево филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ пищеблок работает на сырье но отсутствует цеховое деление и необходимое оборудование для работы на сырье Оборудована одна газовая плита 2 стола с цельнометаллической поверхностью для сырой и готовой продукции один холодильник и 2 двухсекционные моечные раковины Нарушается поточность технологических процессов В МБОУ НОШ д Таксырово филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ пищеблок работает на сырье но отсутствует цеховое деление и необходимое оборудование для работы на сырье Складские помещения отсутствуют Оборудована одна газовая плита холодильник и 1 стол с цельнометаллической поверхностью Нарушается поточность технологических процессов Что является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2461 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»5В МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловский район РБ в горячем цехе где осуществляется изготовление пищевой продукции над плитой расположена только локальная вентиляция с естественным побуждением механическая вентиляция отсутствует В МБОУ НОШ д Юлдашево филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ В МБОУ НОШ д Таксырово филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ отсутствует локальная вытяжная система вентиляции над зонами являющимися источниками выделения влаги и тепла что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»6При обеденном зале установлен один умывальник для мытья рук обучающихся что является нарушением п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Утвердить технологические карты руководителем учрежденияОснование п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Привести в соответствие калорийности рациона завтрака нормируемому показателюОснование п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Не допускать нарушения в пищевой ценности готовых блюд в соответствии с технологическими картамиОснование п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 4Не допускать нарушения последовательности поточности технологических процессов в МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловский район РБ МБОУ НОШ д Юлдашево филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ МБОУ НОШ д Таксырово филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ Предусмотреть необходимое технологическое оборудование и выделение зон участков для сырой и готовой продукции в МБОУ НОШ д Юлдашево филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ МБОУ НОШ д Таксырово филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБОснование п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2461 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»5В МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловский район РБ в горячем цехе где осуществляется изготовление пищевой продукции над плитой расположена только локальная вентиляция с естественным побуждением предусмотреть механическую вентиляцию В МБОУ НОШ д Юлдашево филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ В МБОУ НОШ д Таксырово филиал МБОУ СОШ с Гусево МР Абзелиловского района РБ оборудовать локальную вытяжную систему вентиляции над зонами являющимися источниками выделения влаги и теплаОснование п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»6При обеденном зале предусмотреть не менее 2 умывальников для мытья рук обучающихсяОснование п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»