Причина проверки:

Целиобеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачиосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметсоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В МБОУ НОШ д Старобалапаново филиал МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ пищеблок работает на сырье но отсутствует цеховое деление и необходимое оборудование для работы на сырье Холодильное оборудование отсутствует Складские помещения отсутствуют Оборудована одна раковина в которой осуществляется мытье кухонной и столовой посуды рук персонала овощей мясной продукции фруктов Оборудован один стол с деревянной поверхностью на котором осуществляется обработка сырой и готовой продукции и одна электрическая двухкомфорочная плитка Допускаются встречные потоки персонала и обучающихся Нарушается поточность технологических процессов В филиале МБОУ СОШ с Баимово ООШ д Аслаево Абзелиловского района РБ пищеблок работает на сырье но отсутствует цеховое деление складские помещения Допускаются встречные потоки персонала и обучающихся Нарушается поточность технологических процессов В МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ в производственном помещении горячий цех расположен стол для персонала пищеблока с личными вещами В цехе для обработки сырой продукции мяса рыбы овощей готовятся холодные закуски Нарушается поточность технологических процессов Что является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2461 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2В МБОУ НОШ д Старобалапаново филиал МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ отсутствует локальная вытяжная система вентиляции над зонами являющимися источниками выделения влаги и тепла В МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ и филиале МБОУ СОШ с Баимово СОШ д Рахметово в горячем цехе где осуществляется изготовление пищевой продукции над плитой расположена только локальная вентиляция с естественным побуждением механическая вентиляция отсутствует что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3Согласно экспертным заключениям 032103 от 15022021 г 032121 от 16022021 г 032123 от 16022021 г 032122 от 16022021 г технологические карты не утверждены руководителем организации что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Согласно экспертным заключениям 032103 от 15022021 г 032123 от 16022021 г В представленном меню отсутствует информация о калорийности порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Согласно экспертным заключениям 032121 от 16022021 г 032123 от 16022021 г не соблюдаются требования по массе порций блюд завтрака не соблюдаются требования по суммарному объему блюд по приёму пищи что является нарушением п 812 прил 9 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Не допускать нарушения последовательности поточности технологических процессов в МБОУ НОШ д Старобалапаново филиал МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ филиале МБОУ СОШ с Баимово ООШ д Аслаево Абзелиловского района РБ МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ Предусмотреть необходимое технологическое оборудование и выделение зон участков для сырой и готовой продукции в МБОУ НОШ д Старобалапаново филиал МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ филиале МБОУ СОШ с Баимово ООШ д Аслаево Абзелиловского района РБОснование п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2461 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2В МБОУ НОШ д Старобалапаново филиал МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ предусмотреть локальную вытяжную систему вентиляции над зонами являющимися источниками выделения влаги и тепла В МБОУ СОШ с Баимово МР Абзелиловского района РБ и филиале МБОУ СОШ с Баимово СОШ д Рахметово в горячем цехе где осуществляется изготовление пищевой продукции над плитой предусмотреть механическую вентиляциюОснование п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 3Утвердить технологические карты руководителем учрежденияОснование п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4В меню включить информацию о калорийности порцииОснование п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Не допускать нарушения требований по массе порций блюд завтрака и требований по суммарному объему блюд по приёму пищиОснования п 812 прил 9 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»