Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предмет проверки соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в пищеблоке на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздуха отсутствует график смены кипяченой воды используемой для соблюдения питьевого режима над технологическим оборудованием жарочные шкафы являющимся источником выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами не ведется контроль за рационом питания обучающихся с учетом требований содержащихся в приложение 13 к настоящим санитарным правилам не ведется контроль за рационом питания обучающихся с учетом требований содержащихся в приложение 13 к настоящим санитарным правилам что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Согласно протокола лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» г Нефтекамск от 17022021г44795 и экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» г Уфа от 25022021г 032908 результаты лабораторных испытаний фактическое меню для детей от 7 до 11 лет не соответствует обязательным требованиям а именно не в полном объеме утверждены директором технологические карты калорийность рациона питания завтрака занижена не соответствует нормируемому показателю пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими карточками

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 21 п 214 п 845 п 213 п 812СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания2 В пищеблоке на участке в зоне приготовления холодных блюд установить прибор для обеззараживания воздуха 3 Иметь и соблюдать график смены кипяченой воды используемой для соблюдения питьевого режима 4 Над технологическим оборудованием жарочные шкафы являющимся источником выделения тепла оборудовать локальными вытяжными системами 5 Вести контроль за рационом питания обучающихся с учетом требований содержащихся в приложение 13 к настоящим санитарным правилам п 812 СанПиН 23243590206 6Предусмотреть утверждение руководителем организации директором технологических карт изготовления продукции в полном объеме 7 Привести калорийность рациона питания завтрака в соответствие с нормируемым показателем 8 Пищевую ценность готовых блюд привести в соответствие требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими карточками