Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предмет проверки соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания отсутствует график смены кипяченой воды используемой для соблюдения питьевого режима отсутствуют технологические карточки на изготовление салата «Витаминный» «котлеты говяжьи» указанные в ежедневном меню на 26022021г не ведется контроль за рационом питания обучающихся с учетом требований содержащихся в приложение 13 к настоящим санитарным правилам согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» г Нефтекамск от 03032021г44959 и экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» г Уфа от 05032021г 033671 результаты лабораторных испытаний фактическое меню для детей от 7 до 11 лет не соответствует обязательным требованиям СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно технологические карты не утверждены директором что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 » калорийность рациона питания завтрака завышена не соответствует нормируемому показателю что является нарушением п 8123 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими карточками что является нарушением п233 СП 24364820 в ежедневном меню отсутствует информация о возрастной группе детей что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 21 п 845 п28 п 812 приложение 13 п 8123 приложение 10 таблица 3 п 817СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п233
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания Иметь и соблюдать график смены кипяченой воды используемой для соблюдения питьевого режима Иметь технологические карточки на изготовление салата «Витаминный» «котлеты говяжьи» указанные в меню Вести контроль за рационом питания обучающихся с учетом требований содержащихся в приложение 13 к настоящим санитарным правилам Предусмотреть утверждение руководителем организации директором технологических карт изготовления продукции Привести калорийность рациона питания завтрака в соответствие с нормируемым показателем п 8123 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 Пищевую ценность готовых блюд привести в соответствие требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими карточками В ежедневном меню указывать информацию о возрастной группе детей