Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в моечной МОБУ СОШ с Билялово для мытья кухонной и столовой посуды вентиляция не функционирует деревянные оконные рамы в моечной в цехе первичной обработки овощей изношены в цехе первичной обработки овощей на одной из двойных рам стекло отсутствует имеет место разрушение окраски оконных переплетов конденсация влаги в межрамном пространстве вследствие чего изза нарушения воздухо и теплообмена в помещении моечной на поверхности наружной стены и на стыке стены с потолком имеются признаки поражения грибком один из холодильников в пищеблоке МОБУ СОШ с Билялово находится в неисправном состоянии для обеззараживания воздуха в зонах задействованных для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование в загрузочной пищеблока поверхность углов стен и пола имеет признаки поражения грибком на стенах отслоение окрасочных слоев деформации частичное разрушение стены видна кирпичная кладка в горячем цехе углы наверху имеют признаки поражения грибком в складском помещении в загрузочной МОБУ СОШ с Билялово линолеумное покрытие полов имеет повреждения дощатые деревянные полы в пищеблоке и обеденном зале НОШ д Кугидель имеют щели между половицами на досках имеются повреждения доски расшатались пол местами просажен не обеспечено наличие термометров для проведения контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд изза отсутствия термометра согласно протоколу лабораторных испытаний от 18022021 166 занижены калорийность и показатель массовой доли белков и углеводов готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет занижен суммарный объем блюд рациона завтрака в МОБУ СОШ с Билялово д Уметбаево калорийность рациона завтрака для детей с 7 до 11 лет не соответствует нормируемому показателю занижена в МОБУ СОШ с Билялово д Уметбаево в обеденном зале НОШ д Кугидель организовано хранение овощей подсолнечного масла макаронных и крупяных изделий в закрытом шкафу в отдельном отсеке шкафа хранится кухонная посуда складское помещение кладовая отсутствуют пищеблок имеет один вход занимает одно помещение в котором проведено условное зонирование производственные столы для работы с полуфабрикатами овощами для выдачи готовой пищи для мытья кухонной столовой посуды используется одна раковина при приготовлении пищи имеет место использование посуды из непищевого пластика использование кухонной посуды для приготовления блюд эмалированной кухонной посуды посуды из алюминия помещение столовой обеденного зала НОШ д Кугидель не оборудовано системой отопления на момент проверки температура в указанном помещении минус 13 С в обеденном зале НОШ д Кугидель не обеспечено горячее водоснабжение пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами в МОБУ СОШ с Билялово д Уметбаево в реализации находятся мясные полуфабрикаты «тефтели «Ежики вкусные» замороженные» производства ИП Дашкин АГ адрес производства 453100 РБ г Стерлитамак ул Нагуманова 54 поставляемые для питания детей в школе не прошедшие государственную регистрацию из товаросопроводительных документов подтверждающих соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза отсутствует декларация о соответствии на хлеб и хлебобулочные изделия

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст20 п1 ст23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 21221421651864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 227124612462265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в пищеблоке НОШ д Кугидель обеспечить соблюдение последовательности и поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции обеспечить горячим водоснабжением пищеблок помещение столовой обеденного зала оборудовать системой отопления провести ремонт вентиляционной системы в моечной МОБУ СОШ с Билялово провести замену устаревших пришедших в негодность оконных блоков пищеблоков провести ремонт устранить повреждения внутренней отделки помещений пищеблока школы приобрести достаточное количество емкостей для приготовления пищи из нержавеющей стали запретить использование посуды из непищевого пластика приобрести прибор для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд отремонтировать неисправный холодильник для обеззараживания воздуха в зонах задействованных для приготовления холодных блюд приобрести бактерицидное оборудование Принимать хлеб и хлебобулочные изделия при наличии товаросопроводительных документов подтверждающих соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза декларации о соответствии мясные полуфабрикаты при наличии свидетельства о государственной регистрации Обеспечить соответствие питания детей требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»