Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 В складском помещении пищеблока в целях использования для организации горячего питания обучающихся хранятся хлеб пшеничный в полиэтиленовых мешках 9 булок общий вес 495 кг хлеб ржаной в полиэтиленовых мешках 7 булок общий вес 35 кг курага в полиэтиленовом мешке вес 15 кг лук репчатый вес 5 кг капуста свежая вес 4 кг картофель вес 21 кг апельсины свежие вес 15 кг морковь свежая вес 10 кг на которые отсутствует товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукции и маркировка маркировочный ярлык этикетка и тд
• 1 При организации питания обучающихся не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Последняя запись в журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд 03112020 г2 Представленные технологические карты не утверждены директором общеобразовательного учреждения3 В представленном ежедневном меню на 02022021 г отсутствует информация о возрастной группе детей калорийности порций4 Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай от 05022021 916 экспертному заключению Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 032825 от 24022021 г пищевая ценность готовых блюд занижены показатели массовой доли жира массовой доли белков с учетом интервала погрешности результатов массовая доля углеводов вес готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами Калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю Контрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 02022021 г показало следующее винегрет вес одной порции по меню 60 гр средний вес одной порции 52 гр суп кулама подеревенски вес одной порции по меню 200 гр средний вес одной порции 186 гр каша пшеничная рассыпчатая с маслом вес одной порции по меню 185 гр средний вес одной порции 164 гр гуляш из отварного мяса вес одной порции по меню 3030 гр средний вес одной порции 3030 гр компот из плодов яблок вес одной порции по меню 200 гр средний вес одной порции 190 гр хлеб пшеничный вес одной порции по меню 25 гр средний вес одной порции 36 гр хлеб ржаной вес одной порции по меню 25 гр средний вес одной порции 20 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 15 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 3 Федерального закона от 02 января 2000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 3 ст 5 ч 9 12 13 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г 881 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Нарушение п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 28 п 816 п 817 п 8123 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции и маркировки маркировочный ярлык этикетка и тд
• При организации питания обучающихся использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпускаПри организации питания обучающихся использовать технологические карты утвержденные директором общеобразовательного учрежденияОбеспечить наличие в ежедневном меню информации о возрастной группе детей калорийности порцийПри организации горячего питания обучающихся обеспечить соответствие пищевой ценности готовых блюд показатели массовой доли жира массовой доли белков массовой доли углеводов вес готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами Обеспечить соответствие калорийности рациона завтрака нормируемым показателям