Выданные предписания:

• Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья (гречневая, гороховая, рисовая крупы, компотная смесь), осуществляется без маркировки, нет информации, отсутствует этикетка
• - полы имеют дефекты и повреждений (плитка местами имеет сколы), что не допускают проведение качественной влажной обработки и дезинфекцию; - стены помещений имеют дефекты (местами отслоилась облицовочная плитка в буфетной игровой группы); - помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги не обеспечены местной системой вытяжной вентиляции. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) не оборудованы раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением. Не проведено обследования технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности);посуда для блюд выполнена не из нержавеющей стали (используется эмалированные кастрюли). Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Допускают использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды (эмалированные кастрюли, с отбитой эмалью), разделочная доска для теста старая местами почернела от сырости) не обеспечены параметры освещенности в соответствии с действующими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами
• - планировка производственных помещений в которых осуществляется процесс изготовления пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер, не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, не предусмотрены объемно – планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность готовой продукции и ее реализацию, отсутствуют цеховые помещения, нет цеха вторичной обработки овощей, нет отдельно моечной для кухонного инвентаря (мытье кухонной посуды организовано в горячем цеху (где организовано приготовление блюд), приготовление салатов организовано в цеху где хранится чистый инвентарь, и пищевые отходы; - оборудование, моечные ванны, являющееся источниками повышенных выделений тепла, влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами; - для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не используется раздельное технологическое оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (мытье посуды, обработка овощей и фруктов проводится в ванне для мытья посуды). Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться вместе; - в нарушение для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры- в горячем цеху для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции, при приготовлении блюд используется не промаркированный разделочный инвентарь (нож), в мясном цеху для организовано обработка сырья хранится разделочный разделочный нож предназначенный для вареных овощей. Один разделочный нож не промаркирован в зависимости от назначения и не используются в соответствии с маркировкой Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья (гречневая, гороховая, рисовая крупы, компотная смесь), осуществляется без маркировки, нет информации, отсутствует этикетка
• не обеспечены параметры освещенности в соответствии с действующими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами