Выданные предписания:

• не проведено обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) полы имеют дефекты, что не допускает проведения качественной влажной обработки и дезинфекции стены помещений имеют дефекты и повреждения, не имеют отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств посуда для блюд выполнена не из нержавеющей стали (используется эмалированные кастрюли, пластмассовые тазы). Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах нарушается технология приготовления блюд, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится вместе, так в горячем цеху установлен производственный стол для готовой продукции, хранят разделочные доски предназначенные для сырого мяса и сырой рыбы, в мясо-рыбном цеху, где организована обработка сырья, хранят разделочные доски предназначенные для вареного мяса, вареных кур не оборудовано водоотведение в обеденной комнате, раковин для мытья рук воспитанников установлена. Для сбора сточных вод используют ведро, которые выливают на прилегающую территорию не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, отсутствуют цеха (так в пищеблоке отсутствует цех I обработки овощей, овощи обрабатывают в одной раковине, мясо, мясо птицы, рыбу, обрабатывают в одной раковине помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги не обеспечены местной системой вытяжной вентиляции. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) не оборудованы раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением. Не проведено обследования технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) на участке порционирования готовых блюд и приготовления холодных блюд не установлены бактерицидные лампы, которые должны использоваться в соответствии с инструкцией по эксплуатации при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд, так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуды с битой эмалью, что не исключает попадания посторонних предметов и частиц (металлических (эмали), стекла) в пищевую продукцию; стены помещений в мясном цеху имеют дефекты и повреждения (местами кирпичная кладка потрескалась), что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции; завышены показатели содержания калорийности блюд и массовой доли углеводов, занижен показатель содержания массовой доли белка в рационе обеда для детей с 3-7 лет результаты лабораторных испытаний, фактический рацион для детей с 3-7 лет. не соответствует Представленное меню не утверждено руководителем учреждения Масса выхода блюд для детей с 1 до 3 лет не соответствует требованиям Масса выхода блюд для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям Масса выхода блюд для детей с 7 до 11 лет не соответствует требованиям Суммарный объем блюд не соответствует требованиям Масса выхода блюд для детей с 12 до 18 лет не соответствует требованиям Суммарный объем блюд не соответствует требованиям Меню для организации питания детей не соответствует требованиям стол для сушки посуды, не имеют цельнометаллическое покрытие ( покрыто клеенкой). Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах; не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, отсутствуют цеха (так в пищеблоке отсутствует цех I обработки овощей, овощи обрабатывают в одной раковине, мясо, мясо птицы, рыбу, обрабатывают в одной раковине; отсутствуют мармиты для горячих блюд, холодильный прилавок (витрина) в моечной отсутствует сливной трап на полу; при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции установленные изготовителем.