Выданные предписания:

• - полы имеют дефекты и повреждений (линолеум стыках не скреплен), что не допускают проведение качественной влажной обработки и дезинфекцию, что является нарушением п.2.5.2. СП 2.3/2.4.3590-20; - стены помещений имеют дефекты (местами стены покрыты клеенкой, неровное покрытие), что является нарушением п.2.5.3.СП 2.4.3648-20; - помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги не обеспечены местной системой вытяжной вентиляции. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) не оборудованы раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением. Не проведено обследования технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности), что является нарушением п. 2.7.4.СП 2.4.3648-20; - планировка производственных помещений в которых осуществляется процесс изготовления пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер, не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, не предусмотрены объемно – планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность готовой продукции и ее реализацию, отсутствуют цеховые помещения, нет цеха вторичной обработки овощей, мясного цеха, нет отдельно моечной для кухонного инвентаря (мытье кухонной посуды организовано в горячем цеху (где организовано приготовление блюд), приготовление салатов организовано в цеху где хранится чистый инвентарь, и пищевые отходы, что является нарушением п. 2.5. СП 2.3/2.4.3590-20; - оборудование, моечные ванны, являющееся источниками повышенных выделений тепла, влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 2.13. СП 2.3/2.4.3590-20; - для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не используется раздельное технологическое оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (мытье посуды, обработка овощей и фруктов проводится в ванне для мытья посуды). Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться вместе, что является нарушением п.3.2. СП 2.3/2.4.3590-20; - в нарушение для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры, что является нарушением п. 5.1. СП 2.3/2.4.3590-20 - посуда для блюд выполнена не из нержавеющей стали (используется эмалированные кастрюли, чайники, ведра). Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20; - в горячем цеху для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции, при приготовлении блюд используется промаркированный разделочный инвентарь (ножи), в горячем цеху хранится разделочный разделочный нож предназначенный для вареных овощей, для разделки сырых кур, вареного мяса, сырой рыбы, в нарушение п. 3.2. СП 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; по адресу: 452539, Республика Башкортостан, Дуванский район, с. Дуван , пер. Медицинский, 13. Выявлены нарушения требований: Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", СанПиН 2.1.3684-21"Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению населения, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания"; Проведена оценка основного (организованного) 2-х недельного меню для организации питания обучающихся Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 16 с. Дуван муниципального района Дуванский район Республики Башкортостан ИНН: 0220005445, расположено по адресу: 452539, Республика Башкортостан, Дуванский район, с. Дуван, пер. Медицинский, 13. (согласно экспертного заключения от 20.04.2022 г. № 02-20-03-Э250-2022. В представленном меню отмечается несоответствие массы порций блюд требований п. 8.1.2., прил. 9, таб. 3 СП 2.3/2.4.3590-20; Суммарные объемы блюд по приемам пищи ( в граммах) противоречат требованиям 8.1.2., прил. 9, таб. 1 СП 2.3/2.4.3590-20; Распределение энергетической ценности в процентном соотношении по отдельным приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2. прил.10, табл. 3 СП 2.3/2.4.3590-20; Не выполняется требование п. 8.1.2.3. СП 2.3/2.4.3590-20, отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи (завтраки 1-го, 3-го, 4-го, 7-го, 8-го, 9-го дня, обеды 1-го, 6-го и 8-го дня). - в нарушение ст. 24. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.2.3.3, п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п. 2.5., 2.7, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», объемно – планировочные и конструкторские решения помещений пищеблока не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции (готовят в горячем цеху); Согласно экспертного заключения № 02-20-03-Э275-2022 от 21.04.2022 г. к протоколу 02-20-35-П32-2022 по результатам измерений искусственной освещенности от 21.04.2022 г., ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» обнаружены нарушения обязательных требований установленных СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», создающие угрозу возникновения опасности для жизни и здоровья детей, работающего персонала, а именно: в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учрежденим детский сад № 16 с. Дуван муниципального района Дуванский район Республики Башкортостан ИНН: 0220005445, по адресу: 452539, Республика Башкортостан, Дуванский район, с. Дуван , пер. Медицинский, 13, осуществляющий дошкольную образовательную деятельность не обеспечены параметры освещенности в соответствии с действующими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами –таблица 5.54. строка 10 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».