Выданные предписания:

• Нарушены требования ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в том числе: 1) в обеденном зале столовой не обеспечено умывальниками из расчета 1 кран на 20 посадочных мест; 2) не проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств и очистка вентиляционных решеток, который размещен в горячем цехе пищеблока; 3) внутренняя отделка производственных помещений (потолок, стены горячего цеха, потолок, стены моечной для мытья столовой посуды, стены овощного цеха имеется местами повреждения, штукатурка осыпается, не исключается риск загрязнения пищевой продукции) не позволяет проводить влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами; 4) не обеспечено ведение журнала бракеража готовой пищевой продукции, отсутствует контроль за качеством поступающей продукции, бракераж за качеством поступающей продукции не проводился, в том числе: не внесены записи в разделы: «Результаты взвешивания порционных блюд», «Дата изготовления блюда», «Время выхода готовой продукции», «Время снятия бракеража», отсутствуют подписи всех членов комиссии; 5) личные вещи (одежда) работников пищеблока хранятся совместно (не отдельно) от рабочей одежды в индивидуальном шкафу; 6) не размещены в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле) рекомендации по организации здорового питания детей; 7) используемый разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно, а именно нож с маркировкой «Хлеб» хранится совместно с ножом «Овощи сырые»; 8) используемый разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно, а именно нож с маркировкой «Сырое мясо» хранится совместно с ножами «Масло», Варенное мясо», Варенное рыба»; 9) Используется разделочный инвентарь (разделочные доски «Сырое мясо, Сырое рыба») с механическими повреждениями, которое не дает возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 10) В моечном для мытья столовой посуды допускается хранение моющих средств, то есть не храниться в специально отведенном месте; 11) уборочный инвентарь (швабра, ветошь) хранится в производственном помещении (в моечном для мытья столовой посуды), а не специально отведенном месте; 12) результаты лабораторных испытаний, фактический рациона питания для детей от 7 - 11 лет обучающихся в МБОУ башкирский лицей им. М. Бурангулова с. Раевский не соответствует обязательным требованиям, а именно занижено содержание белка и жира, завышено содержание углеводов и калорийность готовых блюд рациона завтрака 13) результаты лабораторных испытаний, фактический рациона питания для детей от 7 - 11 лет обучающихся в МБОУ СОШ №2 с. Раевский 2022 не соответствует обязательным требованиям, а именно занижено содержание белка и жира, завышено содержание углеводов и калорийность готовых блюд рациона завтрака; 14) результаты лабораторных испытаний, фактический рациона питания для детей от 7 - 11 лет МБОУ гимназия с. Раевский не соответствует обязательным требованиям, а именно занижено содержание белка, завышено содержание углеводов и калорийность готовых блюд рациона завтрака, калорийность рациона завтрака
• 1) Внутренняя отделка производственных помещений (потолок, стены горячего цеха, потолок, стены моечной для мытья столовой посуды, стены овощного цеха имеется местами повреждения, штукатурка осыпается) не позволяет проводить влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, не исключается риск загрязнения пищевой продукции, что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», подпункта 8 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2) не обеспечено ведение журнала бракеража готовой пищевой продукции, отсутствует контроль за качеством поступающей продукции, бракераж за качеством поступающей продукции не проводился, а именно: - не внесены записи в разделы: «Результаты взвешивания порционных блюд», «Дата изготовления блюда», «Время выхода готовой продукции», «Время снятия бракеража», отсутствуют подписи всех членов комиссии, что является нарушением требований подпункта 6, 11 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции"; 3) Используется разделочный инвентарь (разделочные доски «Сырое мясо, Сырое рыба») с механическими повреждениями, которое не дает возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию, что является нарушением требований подпункта 2 пункта 1 статьи 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1) Не проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств и очистка вентиляционных решеток, который размещен в горячем цехе пищеблока, что является нарушением требований п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2) личные вещи (одежда) работников пищеблока хранятся совместно (не отдельно) от рабочей одежды в индивидуальном шкафу, что является нарушением требований п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 3) не размещены в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле) рекомендации по организации здорового питания детей, что является нарушением требований п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 4) Используемый разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно, а именно нож с маркировкой «Хлеб» хранится совместно с ножом «Овощи сырые», что является нарушением обязательных требований п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 5) Используемый разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно, а именно нож с маркировкой «Сырое мясо» хранится совместно с ножами «Масло», Варенное мясо», Варенное рыба», что является нарушением требований п.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6) В моечном для мытья столовой посуды допускается хранение моющих средств, то есть не храниться в специально отведенном месте, не исключена их попадание в пищевую продукцию, что является нарушением обязательных требований п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 7) Уборочный инвентарь (швабра, ветошь) хранится в производственном помещении (в моечном для мытья столовой посуды), а не специально отведенном месте, что является нарушением обязательных требований п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 8) результаты лабораторных испытаний, фактический рациона питания для детей от 7 - 11 летзанижено содержание белка, завышено содержание углеводов и калорийность готовых блюд рациона завтрака, калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемым показателям согласно требований п. 8.1.2. приложение 10, таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20