Выданные предписания:

• выявлены нарушения ст.ст.15,17
• в складских помещениях образовательной организации обнаружены пищевые продукты не надлежащего качества. «Сливки со сгущенкой с сахаром», производства ООО ПК «АКОМП», Россия, 344006, Ростовская область, г.Ростов-на-Дону», пр-т Кировский, д.51, литер Б-1, дата производства 26.03.2021, вес 970 грамм, срок годности 8 месяцев, срок истек на 1 месяц и 21 день. Продукт обнаружен в единственном виде в холодильном оборудовании, отключенном от сети электричества. Сахар в остатке 5 кг., рис в остатке 3 кг., горох в остатке 0,5 кг., сухофрукты в остатке 3 кг., мука в остатке 5 кг., кисель в остатке 5 кг. без документов, подтверждающих, их качество и безопасность использования, товарно-транспортные накладные не представлены.
• в складских помещениях образовательной организации обнаружены пищевые продукты не надлежащего качества. «Сливки со сгущенкой с сахаром», производства ООО ПК «АКОМП», Россия, 344006, Ростовская область, г.Ростов-на-Дону», пр-т Кировский, д.51, литер Б-1, дата производства 26.03.2021, вес 970 грамм, срок годности 8 месяцев, срок истек на 1 месяц и 21 день.
• Согласно п.2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. На момент проверки установлено, что пищевые продукты в виде сырья заносятся в складские помещения через обеденный зал и горячий цех пищеблока. Специально предназначенный вход, проходящий со стороны улицы непосредственно в складские помещения, не очищен от снега. Согласно п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. На момент проверки в пищеблоке задействованы три сотрудника в должности повара. При анализе журнала здоровья установлено, что осмотр Сидоровой Ольги Байгузовны не проведен, в журнале отсутствуют сведения о состоянии ее здоровья. Согласно п.8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам. Приложение N 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 27. Овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус. На момент проверки в холодильном оборудовании горячего цеха пищеблока обнаружена одна банка маринованных огурцов, имеющих в своем составе уксус: Огурцы маринованные, хрустящие «Зеленое лукошко», производства ООО «ТК «Старт», 450027, Россия, г.Уфа, ул.Трамвайная, 2/4, оф.223, объемом 670 мл., вес продукта 335 грамм. Согласно п.2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. На момент проверки в пищеблоке обнаружены жирные загрязнения, пыль: на резиновых прослойках холодильников, на полках холодильных оборудований, на полках мармитов и столов для раздачи, на подоконниках, на тарах, предназначенных для взвешивания продуктов питания, на кастрюлях и др. Кроме того, на подоконниках горячего цеха пищеблока обнаружена канцелярия (журналы, ручки, ножницы), коробки с предметами личного характера, скрепками, гвоздями, лекарственными препаратами и прочими. Согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. На момент проверки обнаружено, что в моечном цеху, на одной полке сушилки, хранятся не маркированные разделочные доски. В горячем цеху, на столе с маркировкой «ВО», обнаружена подставка с ножами, часть которых не имеет маркировки; на одной подставке обнаружен нож с маркировкой «МВ» и «СР». Отсутствуют отдельные зоны для обработки сырых и вареных продуктов.