|
Значение |
При осуществлении плановой выездной проверки (выборочный контроль) в отношении «Центр образования № 53» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450033, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Чехова, д.1 к.а выявлены факты нарушения санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
07.06.2022 г. проведен отбор образцов блюда «Суп картофельный с горохом и гренками» на микробиологические исследования. Отбор проб продукции проведен совместно с экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан».
При рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 14.06.2022г. № 16665 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено, что не соблюдается технология приготовления блюда: в 200 г. отобранного 07.06.2022 образца блюда «Суп картофельный с горохом и гренками» превышает допустимую норму - содержание КМАФАнМ превышает допустимую норму – обнаружено 3,1х104 КОЕ/г, при норме не более 5х10² КОЕ/г, что является нарушением приложения 2 п. 1.8. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и создает угрозу причинения вреда здоровью граждан, в том числе детей.
При рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 14.04.2022 № 16657, экспертного заключения от 16.06.2022 г. № 02-20-03-Э928-2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено: пищевая и энергетическая ценность готовых блюд обеда для обучающихся от 7 до 11 лет отобранного 07.06.2022г. (салат из свежих огурцов и помидоров, суп картофельный с горохом и гренками, жаркое по – домашнему из мяса птицы, компот из свежих плодов) не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам: занижены показатель «массовая доля белков» (16,7 ±0,6 гр, при величине допустимого уровня 18,5-20,5 гр.); показатель «массовая доля жира» (14,5±1,4 гр., при величине допустимого уровня 23,0-25,4 гр.), показатель «массовая доля углеводов» (59,6 гр., при величине допустимого уровня 75,2-83,0 гр.), калорийность готовых блюд 435,7 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 582,8-644,2 ккал что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.
Занижена калорийность рациона обеда для детей от 7 до 11 лет, результат испытаний 579,7 ккал, при нормируемом показателе не менее 904,7 ккал с учетом п. 8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. (с учетом увеличения калорийности суточного рациона не менее чем на 10% на период летнего отдыха, не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение 10, таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Согласно соглашению в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Центр образования № 53» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450033, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Чехова, д.1 к.а оказание услуг по организации бесплатного горячего питания обучающихся осуществляет Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан юридический адрес: 450000, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул. Батырская, дом 39, корп.2. |