|
Значение |
При рассмотрении результатов лабораторных испытаний – протоколов лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.06.2022 № 17194, от 16.06.2022 № 17198, экспертных заключений ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 16.06.2022 г. № 02-20-03-Э908-2022, от 17.06.2022 № 02-20-03-Э966-2022 выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно:
1.В ходе проведения выборочного контроля в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении Школа № 56 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450068, Республика Башкортостан, г. Уфа, бульвар Плеханова, дом 7 корпус 1 09.06.2022 проведен отбор проб обеда для детей с 7 до 11 лет (салат из свежих огурцов и помидоров, борщ с капустой и картофелем со сметаной, тефтели из говядины с томатным соусом, каша гречневая вязкая с маслом, напиток апельсиновый, хлеб ржано-пшеничный для детского питания, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания) для определения калорийности рациона. Согласно протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.06.2022 № 17194, экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 16.06.2022 г. № 02-20-03-Э908-2022 калорийность обеда не соответствует нормируемым показателям, фактический результат составляет 556 ккал, а нормируемый показатель с учетом п. 8.1.2.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – 904,7 ккал.
2.Доля от суточной потребности фактически составила 21,5%, при норме 35 %, что является нарушением п. 8.1.2. прил. 10. табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
3. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд обеда от 09.06.2022 (салат из свежих огурцов и помидоров, борщ с капустой и картофелем со сметаной, тефтели из говядины с томатным соусом, каша гречневая вязкая с маслом, напиток апельсиновый) не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам:
завышен вес готовых блюд в рационе обеда для детей с 7 до 11 лет (954,1 при величине допустимого уровня 736,3-813,7);
занижена калорийность готовых блюд в рационе обеда для детей с 7 до 11 лет (412,0 при величине допустимого уровня 501,5-554,4);
занижен показатель «массовая доля белков» в рационе обеда для детей с 7 до 11 лет (14,7±0,6 при величине допустимого уровня 15,9-17,5);
занижен показатель «массовая доля жиров» в рационе обеда для детей с 7 до 11 лет (14,4±1,4 при величине допустимого уровня 23,8-26,3), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 15.06.2022 № 17194, экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 16.06.2022 г. № 02-20-03-Э908-2022 и является нарушением п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20.
4. По данным протокола лабораторных испытаний от 16.06.2022 « 170198 оценка соответствия образца пробы готового блюда «Салат из свежих огурцов и помидоров» значения контролируемых показателей: КМАФАнМ, БГКП (колиформы) не соответствуют требованиям прил. 2 п. 1.8. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: фактическое содержание КМАФАнМ составило 4,7х105 КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 5х104 КОЕ/г.; БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1 г., при величине допустимого уровня – не допускается в 0,1г, что подтверждается экспертным заключением от 17.06.2022 № 02-20-03-Э966-2022.
Согласно соглашению в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении Школа № 56 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450068, Республика Башкортостан, г. Уфа, бульвар Плеханова, дом 7 корпус 1 оказание услуг по организации бесплатного горячего питания обучающихся осуществляет Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан», 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Батырская, д.39, корп. 2. |