|
Значение |
При рассмотрении результатов лабораторных испытаний – протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 09.02.2022 № 2120, экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 11.02.2022 г. № 03-2182 выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ), а именно:
1.В ходе проведения плановой выездной проверки в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении Детский сад № 191 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450009, Республика Башкортостан, город Уфа, улица города Галле, 5 02.02.2022 проведен отбор проб завтрака для детей с 3 до 7 лет (омлет натуральный, чай с сахаром, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания) для определения калорийности рациона. Согласно протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 09.02.2022 № 2120, экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 11.02.2022 г. № 03-2182 калорийность завтрака не соответствует нормируемым показателям, фактический результат составляет 284,2 ккал, а нормируемый показатель с учетом отступления от норм калорийности ± 5 % в течении дня 342,0-378,0 ккал. Доля от суточной потребности фактически составляет 15,7 %, при норме 20 %, что является нарушением п. 8.1.2. прил. 10. табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
2. Согласно протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 09.02.2022 № 2120, экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 11.02.2022 г. № 03-2182 суммарный объем рациона завтрака составляет 338,3 г, при норме не менее 400 г, что не соответствует требованиям п.8.1.2. прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
3. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд завтрака от 02.02.2022 (омлет натуральный, чай с сахаром) не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам:
завышен показатель «калорийность готовых блюд» (206,2 ккал при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 182,3-201,5 ккал),
завышен показатель «массовая для белков» (14,3±0,6 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 9,9-11,0 г),
завышен показатель «массовая для углеводов» (28,7 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 11,2-12,4 г),
занижен показатель «массовая для жиров» (3,8±0,7 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 10,8-11,9 г), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 09.02.2022 № 2120, экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 11.02.2022 г. № 03-2182 и является нарушением п.2.3.3. СП 2.4.3648-20.
Согласно соглашению в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении Детский сад № 191 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450009, Республика Башкортостан, город Уфа, улица города Галле, 5 оказание услуг по организации питания воспитанников осуществляет Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан», 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Батырская, д.39, корп. 2 |