|
Значение |
При рассмотрении результатов лабораторных испытаний – протокола от 26.07.2022 № 22132, экспертного заключения от 28.07.2022 г. № 02-20-03-Э1116-2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан») выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно:
1.В ходе проведения плановой проверки в Муниципальном бюджетном учреждении Детский оздоровительный лагерь «Чайка» городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450054, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Шафиева, 1/2 ИНН 0278086699, 19.07.2022 проведен отбор проб завтрака для детей с 7 до 11 лет (омлет натуральный – 150г., чай с сахаром – 200г., кисломолочный продукт для детского питания – 100г., масло сливочное – 10г., сыр (порциями) – 15г., яблоко – 125г., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 40г.) для определения калорийности рациона. Согласно протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 26.07.2022 № 22132, экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 28.07.2022 г. № 02-20-03-Э1116-2022 калорийность завтрака с учетом увеличения суточной калорийности на период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней) не менее чем на 10 % в день на каждого человека не соответствует нормируемым показателям, фактический результат составляет 580,45 ккал, а нормируемый показатель с учетом п. 8.1.2.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – 646,3 ккал.
2. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд завтрака от 19.07.2022 (омлет натуральный – 150г., чай с сахаром – 200г.) не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам:
занижен показатель «калорийность готовых блюд» в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет (237,1 ккал при величине допустимого уровня 254,19-280,95);
занижен показатель «массовая для жиров» в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет (10,3±0,7 при величине допустимого уровня 16,17-17,87);
занижен показатель «массовая для белков» в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет (13,2±0,6 при величине допустимого уровня 14,97-16,55);
завышен показатель «массовая для углеводов» в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет (22,9 при величине допустимого уровня 12,16-13,44), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 26.07.2022 № 22132, экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 28.07.2022 г. № 02-20-03-Э1116-2022 и является нарушением п.2.3.3. СП 2.4.3648-20.
3. Согласно представленному меню распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей с 7 до 11 лет не соответствует требованиям, а именно: средний процент энергетической ценности (%) завтрака - 24,8, при нормативе 25; обеда – 31,3, при нормативе 35; полдника – 10,7, при нормативе 15; ужина – 20,4, при нормативе 20; второго ужина – 12,8, при нормативе 5, что противоречит п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
4. Масса порций блюд для детей от 7 до 11 лет не соответствует требованиям, а именно: масса выхода блюд помидоры свежие – 30г., огурцы свежие – 30г., при норме 60-100 г.,
сосиски «Детские» отварные – 50г., мясо птицы, припущенное с овощами – 60г., рыба припущенная – 60г. при норме 60-100 г., что противоречит п.8.1.2.прил.9, табл.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Согласно соглашению в Муниципальном бюджетном учреждении Детский оздоровительный лагерь «Чайка» городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450054, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Шафиева, 1/2 оказание услуг по организации горячего питания осуществляет Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан», 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Батырская, д.39, корп. 2, ОГРН 1100280029640, ИНН 0274149764 |