Выданные предписания:

• Согласно экспертного заключения № 02-20-03-Э1433-2022 от 21.11.2022 г. к протоколу № П-02-20-35-П447-2022 по результатам измерений искусственной освещенности от 15.11.2022 г., ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» обнаружены нарушения обязательных требований установленных СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», создающие угрозу возникновения опасности для жизни и здоровья детей, работающего персонала. Оценка соответствия/несоответствия продемонстрировала, что уровни средней освещенности при системе общего освещения в раздаточной на рабочем месте повара, в холодном (овощном) цехе на рабочем месте повара, в филиале Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения лицей с. Верхние Киги муниципального района Кигинский район Республики Башкортостан основная общеобразовательная школа с. Душанбеково по адресу: 452509, Республика Башкортостан, Кигинский район, с. Душанбеково, ул. Коммунистическая, д. 10, с учетом одностороннего интервала неопределенности находятся вне зоны допустимых значений, что не соответствует требованиям п. 83, таблицы 5.25., строка 16, п. 144, таблицы 5.54., строка 49 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: средняя освещенность составила 79+4,09 лк соответственно, при норме не менее 300 лк.
• - в нарушение п. 2.9. СП 2.3/2.4.3590-20, п.п. 1, 2, 3 ст. 19, п.1 ст.20 Федерального закона от 02 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.7. ст. 17. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 1, 2, 3 ст. 19, п.1 ст.20 Федерального закона от 02 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции установленные изготовителем: При осмотре складского помещения установлено, что согласно прибора для измерения температуры и влажности, температура воздуха в складе +23,0 градусов Цельсия. В складском помещении на стеллажах хранятся продукты питания, предназначенные для организации питания детей, при хранении которых не соблюдается условия хранения, а именно: -Апельсины, изготовитель Турция. Импортер по адресу: 109029, г. Москва, ул. Средняя Калитниковская, д. 28, условия хранения от 0 до + 7 градусов Цельсия; Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья (капуста свежая, манная крупа, геркулесовая крупа, мясной фарш, лук репчатый, свекла, картофель), осуществляется без маркировки, нет информации, отсутствует этикетка, не указан производитель, нет наименования продукции, отсутствует дата выработки, урожай, условия хранения, срок годности, что является нарушением п. 2.2.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.п.2, 3, статьи 18. Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ч.3 ст.5., п.9.ст.17. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 г., раздел 4.1. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». В ходе проверки 10.11.2022 г. в период с 11 час.20 мин. по 12 час.30 мин. филиала Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения лицей с.Верхние Киги муниципального района Кигинский район Республики Башкортостан основная общеобразовательная школа д.Юкаликулево, по адресу: 452515, Республика Башкортостан, Кигинский район, д.Юкаликулево, ул.Школьная, д.40, выявлены нарушения требований, а именно: - в нарушение п. 2.9. СП 2.3/2.4.3590-20, п.п. 1, 2, 3 ст. 19, п.1 ст.20 Федерального закона от 02 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.7. ст. 17. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 1, 2, 3 ст. 19, п.1 ст.20 Федерального закона от 02 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции установленные изготовителем: При осмотре складского помещения установлено, что согласно прибора для измерения температуры и влажности, температура воздуха в складе +24,0 градусов Цельсия. В складском помещении на стеллажах хранятся продукты питания, предназначенные для организации питания детей, при хранении которых не соблюдается условия хранения, а именно: -сухофрукты, изготовитель ИП Гафуров А.С. Адрес: 454001, Россия, Челябинская область, г. Челябинск, ул. Братьев Кашириных д. 108 А, кв.217, условия хранения от +5 до + 20 градусов Цельсия; В ходе проверки 10.11.2022 г. в период с 13 час. 10 мин по 16 час. 10 мин.Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения лицей с.Верхние Киги муниципального района Кигинский район Республики Башкортостан 452500, Республика Башкортостан, Кигинский район, с. Верхние Киги, ул. Советская, д.4, выявлены нарушения требований, а именно: При осмотре складского помещения установлено, что согласно прибора для измерения температуры и влажности, температура воздуха в складе +22,0 градусов Цельсия. В складском помещении на стеллажах хранятся продукты питания, предназначенные для организации питания детей, при хранении которых не соблюдается условия хранения, а именно: -Огурцы свежие, изготовитель ООО «Агрокомплекс «Чурилово», 454079, г. Челябинск, ул. Трашутина, 8, условия хранения от +5 до + 7 градусов Цельсия; -Апельсины, изготовитель Турция. Импортер по адресу: 109029, г. Москва, ул. Средняя Калитниковская, д. 28, условия хранения от +5 до + 7 градусов Цельсия;
• Для мытья и обработки овощей в цеху (зоне) первичной обработки овощей, цеху (зоне) вторичной обработки (лука репчатого свежего, картофеля свежего, свеклы столовой, моркови), не установлены ванны, не подведен водопровод, отсутствует холодное и горячее водоснабжение, не оборудована канализационная система. Работа без холодного и горячего водоснабжения, без водоотведения, не позволяет осуществлять приготовление безопасной кулинарной продукции, не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции, правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд. Отсутствие холодного и горячего водоснабжения, без водоотведения в цеху (зоне) первичной обработки овощей и цеху (зону) вторичной обработки способствует возникновению инфекционных заболеваний в учреждении, что является нарушением п.п. 2.6.1., 2.6.5., 3.4.13. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Внутренняя отделка цеха (зоны) первичной обработки овощей и цеха (зоны) вторичной обработки, имеет дефекты и повреждения: покрытие полов имеет дефекты в виде трещин, неровностей, отделка стен и потолка имеет дефекты в виде щелей и трещины, поверхность неровная (кирпичная кладка). Перечисленные дефекты не позволяют проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами, что является нарушением требований п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.п. 2.5.2., 2.5.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». В цеху (зоне) первичной обработки овощей и цеху (зоне) вторичной обработки осуществляется использование оборудования из материалов, не предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания: на момент проверки стеллажи для хранения пищевой продукции (овощей и фруктов) деревянные, покрытые краской, имеются дефекты покрытия в виде отслоившейся краски, что является нарушением требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20" Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В соответствии с требованиями п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п. 19.3,таблицы 6.18 санитарных правил и норм СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 2, цех (зона) первичной обработки овощей и цех (зона) вторичной обработки недостаточно оснащен технологическим, холодильным оборудованием, а именно:
• В ходе проверки складского помещения предназначенного для хранения продуктов питания была обнаружена пищевая продукция, с истекшим сроком реализации, что является нарушением п. 1., 6 ст. 7., п.п. 7., 12 ст.17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 2.6. СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: - обнаружен Напиток кофейный растворимый с цикорием без натурального кофе «Бодрость», изготовитель: ООО «Компания Ника-2000» адрес: Россия, 140152, Московская область, Раменский район, д. Бояркино, ул.Центральная, д. 86/2, дата изготовления 11.04.2022 г., срок годности 6 месяцев, в количестве 1 пачка, масса одной пачки 100 гр., таким образом с 11.10.2022г. напиток кофейный растворимый с цикорием без натурального кофе «Бодрость» использовался для организации питания для детей с истекшим сроком годности.