Выданные предписания:

• 1) В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на полуфабрикатах, не предусмотрены следующие помещения: помещение, предназначенное для доготовки полуфабрикатов, холодный цех, моечная для кухонной посуды ( п. п. 2.4.6.1 ); 2) Раздаточная зона пищеблока не оборудована мармитом для горячих блюд ( п. 2.4.6.2); 3) Для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд (раздаточная зона) не используется (отсутствует) бактерицидное оборудование (п. 2.4.6.2); 4) В складском помещении для хранения пищевых продуктов (в том числе сыпучих) осветительные приборы не имеют пылевлагопроницаемую конструкцию (п. п. 2.8.6 ); 5) В горячем цехе оборудованная раковина для мытья рук не используется, так как не подсоединена к системе внутренней канализации, следовательно не имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены (п. 3.7, п. 3.9.5)
• 1) В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на полуфабрикатах, не предусмотрены следующие помещения: помещение, предназначенное для доготовки полуфабрикатов, холодный цех, моечная для кухонной посуды (п.2.5, п.3.2 ); 2)Для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд (раздаточная зона) не используется (отсутствует) бактерицидное оборудование (п.2.14); 3)На пищеблоке вентиляция находится в нерабочем состоянии, тем самым не исключается риск загрязнения пищевой продукции ( п. 2.13, п. 2.15)
• 1)Раздаточная зона пищеблока не оборудована мармитом для горячих блюд ( табл. 6.18); 2)В горячем цехе оборудованная раковина для мытья рук не используется, так как не подсоединена к системе внутренней канализации, следовательно не имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены ( табл. 6.18 )