Предостережение:

• для сбора мусора и пищевых отходов отсутствует контейнер с крышкой;внутренняя отделка кафе не позволяет проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно, целостность кафельной плитки на полу в зале местами нарушена (имеются сколы, выбоины), стены окрашены побелкой с добавлением колера; в моечной на стыке стены и пола в стене имеются дефекты (нарушения внутренней отделки, кирпичной кладки); потолок в моечной типа армстронг, местами плитка отсутствует, видно перекрытие; косметический ремонт своевременно не проводится; объемно-планировочные и конструкторские решения кафе не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Вход в кафе один, который одновременно является выходом, через который осуществляется доставка продовольственного сырья. Производственное помещение (цех по приготовлению шаурмы, салатов) имеет один дверной проем, через который осуществляется доставка продовольственного сырья, передача готовых блюд для посетителей, потоки чистой и грязной посуды; приготовление и реализация готовых блюд осуществляется с нарушением требований санитарных норм и правил (при отсутствии овощного, мясорыбного цехов осуществляется изготовление блюд из корнеплодов, мяса (салатов), нарушается технология приготовления мясных блюд (приготовление мясного блюда "шаурма").